Лукови растения - полезни за червата и сърцето - хранене - потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
01.11.2018, календар за суперхрана през ноември
Луковици - полезни за червата и сърцето
Лукът е незаменим в кухнята и в нашата диета. Това е благодарение на сърдечния им вкус и ценните съставки. Баварският лук расте предимно в Долна Бавария и се предлага от средата на юни до март на следващата година.
Лук_ © rotozld - Pixabay.com
Разнообразно и вкусно
Семейството лук включва трапезен и зеленчуков лук, шалот, пролетен лук, перлен и сребърен лук, чесън, праз, лук и див чесън. Те се различават по вкус от сладки и меки до ароматни и люти. Те могат да се използват по много начини в кухнята. Характерният вкус на луковото семейство идва от серните съставки, сулфидите.
Здравословен зеленчуков лук
Сулфидите са сред биоактивните растителни вещества. Те имат антибактериален и антиоксидантен ефект. Тъй като те могат да понижат кръвното налягане и нивата на холестерола и да инхибират съсирването на кръвта, луковите растения играят важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Твърди се също, че сулфидите намаляват риска от някои видове рак, като рак на стомаха. Сулфидите са част от есенциалните горчични масла в лука, които стимулират апетита и подпомагат храносмилането, тъй като стимулират секрецията на слюнка и стомашен сок.
Луковите растения съдържат така наречените фруктани като диетични фибри за консумация от човека. Те имат пребиотичен ефект, което означава, че те служат като храна за „добрите“ бактерии в дебелото черво и подобряват състава на чревната флора. Твърде много фруктани обаче могат да причинят газове и чревен дискомфорт при чувствителни хора.
При натуропатия лученият сироп с мед се е доказал ефективен срещу кашлица. Така че не е изненадващо, че луковичните растения се използват като лечебни растения в продължение на хиляди години.
Луковите растения съдържат значителни количества витамин С, фолиева киселина, калий и вторичните растителни вещества флавоноиди.
Съхранявайте правилно лука и праза
Лукът е класически зеленчук за съхранение: харесва го сух, тъмен, хладен и ефирен - затова не го съхранявайте в найлонови торбички. Кафявият лук се съхранява до шест месеца, а белият - няколко седмици. Най-добре е да съхранявате червен лук, зелен лук и праз в чекмеджето за зеленчуци на хладилника и да ги използвате в рамките на една седмица. Дивият чесън и лукът, увити с влажна кухненска хартия, остават свежи за един до два дни в отделението за зеленчуци на хладилника.
Съвети за подготовката
Острият аромат на парченца суров лук или праз намалява, когато се запарва в малко масло. Това създава лека сладост, която готвачите обичат да закръглят с вино или оцет. Подправки като индийско орехче, магданоз, кервиз и мащерка подчертават аромата на праз, а комбинацията с меко къри също има интересен вкус.
Когато кълцате лук, сълзите ще потекат по-малко, ако режете с остър нож върху навлажнена дъска и отворите прозореца.
Бакшиш: Когато пазарувате за лук и други храни, обърнете внимание на техния баварски произход. „Регионалният прозорец“ назовава региона, от който идва храната.
Термини като „дом“ или „близо“ не са ясно доказателство за произход.