Рибено мляко

Превод, извлечение: Szendi Gábbor

Източници:Michallsson K, Wolk A, Langenskicld S, Basu S, Warensjc Lemming E, Melhus H, Byberg L. Прием на мляко и риск от смъртност и фрактури при жени и мъже: кохортни проучвания. BMJ. 2014 г. 28 октомври; 349: g6015.

Добре известно е, че палео не поддържа консумацията на мляко, но създадените от мен насоки приемат консумацията на зрели сирена като компромис. Палеокритиците, признавайки възраженията, които бяха повдигнати за млякото досега, непрекъснато яздят лактоза, за да може тя да бъде усвоена от по-голямата част от хората. Следващото проучване сега разкрива, че наистина има проблем с лактозата, ако някой може да я усвои.

мляко

Във въведението си авторите пишат, че млякото се препоръчва за предотвратяване на костни фрактури, тъй като съдържа много хранителни вещества (калций, витамин D, фосфор). Ензимът лактаза разгражда лактозата в млякото до D-глюкоза и D-галактоза. Имайте предвид, че високата консумация на мляко може да намали здравните разходи при фрактури с до 20%.

Високата консумация на мляко обаче също може да има нежелан ефект, тъй като млякото е основният източник на D-галактоза. Проучванията върху животни показват, че D-галактозата е вредна за здравето при няколко вида. Използва се при опити с животни, или чрез инжектиране, или когато се смесва с храна, за ускоряване на стареенето. Дори малки количества D-галактоза причиняват промени, подобни на стареенето, като съкращаване на продължителността на живота, увеличаване на окислителното увреждане на имунната система, причинявайки хронично възпаление, невродегенерация. Прилагането на 100 mg/kg на мишки ускорява стареенето на мишките. Това съответства на 6-10 грама D-галактоза при хората. Това съответства на 1-2 две решителни чаши мляко (1 чаша мляко съдържа 5 грама D-галактоза). Повишеният оксидативен стрес и възпаление играят роля не само при сърдечно-съдови заболявания и рак, но и при загуба на костна маса. Тези данни противоречат на твърденията, че млякото е здравословно и защитава костите.