Луи XIII и Луи XV; маса от експерти; омлети

В новата си серия „история“, Royal Blog of Paris Match кани бившите крале на Франция на маса. Трети епизод: Луи XIII (1601-1643) и Луи XV (1710-1774), специалисти по ... готвене на омлети, наред с други.

Андре Кастело

Знаете ли, че крал Луи XIII и неговият правнук Луи XV имат общото удоволствие да правят свои омлети? Това научаваме, четейки книгата на Андре Кастело „L’histoire à table. Ако кухнята ми беше казана „че изданията на Perrin имаха добра идея да бъдат преиздадени в края на 2015 г.

„Луи XIII обича да готви, и по-специално омлети“, пише Андре Кастело. Той посочва, че според това, което посочва историкът Емил Магне, бъдещият суверен вече се отличава в това изкуство, на 10-годишна възраст, „като приготвя млечни супи за херцогинята на Гиза“. „Тогава неговите специалитети бяха предимно сладкиши, тоест какво се разбираше по това време по него: марципан, желе от дюля, понички и конфитюри“, продължава авторът.

Голям ядец, Луи XIII погълна „с видимо удовлетворение, меса, пастети, еленско месо, трюфели в масло, всички тежки ястия и вино от клер от парижките лозя“, казва Андре Кастело, винаги въз основа на изявленията на Емил Магне . Последният също обяснява, че подобен режим е допринесъл за преждевременното разрушаване на здравето му, суверенът умира, когато е само на 41 години.