LowCarb - Рецепта Low Carb - Дрожди Тесто LowCarb общност
Основна рецепта за тесто с ниско съдържание на въглехидрати.
Можете да го използвате като основа за плодови торти, рула, дрожди от дрожди, сладкиши от луга, бриош, пица или други подобни. използване. Може да се варира по желание чрез добавяне на подправки (например ванилия, канела) и заместители на захарта.
За да успее тестото, е важно всички съставки да се обработват топли. Затова ги извадете своевременно от хладилника преди обработката, така че да са със стайна температура.
Анотация:
В рецептата е използвана захар. Това служи като храна за маята. Маята може да „работи“ само с въглехидрати. Той ги метаболизира до въглероден диоксид (което прави тестото пухкаво) и алкохол. Ниското съдържание на KH в останалите съставки не е достатъчно за това.
подготовка
Пресейте бадемовото брашно и люспите на псилиум в купа.
Загрейте сметаната в малка тенджера (30 ° C) и разтворете маята и захарта в нея.
Направете кладенче в брашното, бавно изсипете сместа от мая и сметана и разбъркайте колкото се може повече брашно с пръчка, така че в кладенчето да се образува гъста паста.
Покрийте купата с влажна кърпа и поставете на топло място за 30-60 минути, докато тестото втаса добре.
Ако предварително тестото е преминало добре, замесете останалите съставки с тестена кука на миксер или с кухненски робот и продължете да месите, докато тестото се отдели от ръба на купата. Омесете отново енергично с ръце и оформете топка. Поставете ги в купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат на топло място за около 1 час.
Използвайте както искате.
Пожелаваме ви приятен апетит.
Най-нови рецепти
22 коментара Скриване на коментари
Необходими ли са люспите на псилиум или можете да ги пропуснете или да ги замените с нещо друго?
Не трябва да оставяте нищо извън рецептите за печене, защото всяка съставка има определена цел.
Ядковите брашна (като бадемовото брашно, използвано тук) съдържат, за разлика от конвенционалното пшенично брашно, никакво лепило (глутен), така че те нямат същите свързващи свойства.
За това се използват люспите на псилиум, които набъбват силно във връзка с течността и придават на тестото необходимата разхлабеност и влага.
Люспите на псилиум също се използват често в кухнята с ниско съдържание на въглехидрати, така че си заслужава да се купи. Просто погледнете тук за още рецепти:
Можете да ги закупите евтино тук:
Благодаря Питър, но въпросът е, че дъщеря ми не иска люспи от псилиум, така че въпросът ми е дали мога да ги заменя с нещо друго.
Рецептата би ме харесала. ?
Глутенът ще бъде заместител. Прави го и пухкав.
Би било, ако не искахме рецепти без глутен. Поради тази причина не е в рецептата и не е алтернатива.
Вижте тук под „Разни“:
някак си наистина се съмнявам в момента. За мен всичко това е просто купа, пълна с трохи. Трябваше да добавя доста вода, за да мога дори да го редактирам. Сега тази гумена бучка е във фурната и трябва да отиде. Интересно ми е какво излиза от него. Но 70 грама люспи от псилиум ми се струват много, когато се замисля колко вода изсмукват. Дори с парченцето мая не получих никаква каша, цялото нещо веднага се натрупа с мен 🙁
ако се разпада, наистина изглежда недостатъчно течен. Това може да бъде отстранено чрез добавяне на достатъчно течност, за да се получи гладко тесто.
Наистина не мога да разбера, че вашите дрожди се натрупват за предварително тестото.
Веднъж свързах видео с вас, в което се обяснява производството на (конвенционално) тесто с мая (включително предварително тесто). С изключение на съставките, приготвянето на това тесто не се различава от нашата рецепта.
Здравей Пат, имам и друг въпрос. И преди бях опитвал подобна рецепта и установих, че тестото е много мазно. Кое бадемово брашно има предвид тук? Брашно от фино настърган бадем или обезмаслено бадемово брашно?
Благодаря ти много! Stine
Бадемовото брашно е смляният, твърд „остатък“, който се създава при извличане на масло от бадеми. В крайна сметка се различава първо по съдържанието на масло, а също и по това, че може да се смила по-фино от маслените бадеми.
В рецептата е използвано бадемово брашно.
Здравейте, мисля, че тук наистина няма отговор на въпроса, използвате ли частично обезмаслено бадемово брашно или обезмаслено бадемово брашно ?
Здрасти,
Сега направих тестото за трети път, но каквото и да сменя, тестото просто няма да втаса правилно.
Независимо дали се смесва с предварително тесто или се смесва веднага, или се вдига веднъж или два пъти, резултатът от печенето винаги е един и същ. По-скоро като мек нахален, по-малко пухкав.
Не мога да намеря маслото в рецептата ...
„Добре ли се получи предварително тестото, с тестена кука на миксер или с кухненски робот Омесете останалите съставки- Също и маслото.
бихте искали да се абонирате за вашия бюлетин
Благодаря за рецептата. Опитвали ли сте някога да замразите деня и след това да го използвате отново при размразяване? Бих искал да знам дали това работи добре.
Все още не сме опитвали това. Въпреки това, както всяко друго тесто с мая, то трябва да работи.
Здравейте, мога ли да използвам тестото като тесто за разклащане, напр. в Schüttelstollen?
Доброто тесто с дрожди се нуждае от време и търпение, за да бъде успешно. За да стане рохкава и „пухкава“, маята се нуждае от време, за да развие достатъчно въглена киселина от захарта.
Бързото разклащане на съставките заедно не е достатъчно.
Благодаря, да, знам това. тестото все още работи. Просто ще опитам. За мен предварително тестото никога не работи. затова разклащам течната мая и я разбърквам в млякото и течното масло. Да видим дали работи.
Благодаря отново.
Врони
Хей, папа,
Аз съм новодошъл и имам един или два въпроса:
Абсолютно необходимо ли е предварително тестото?
Досега винаги съм правила своето „нормално“ тесто с мая без предварително тесто и то винаги се е оказвало брилянтно.
Мога ли да заменя бадемовото брашно със соево или кокосово брашно? Ако е така, как се променя количеството на съставките?
Здрасти,
можете също така да използвате брашно от люспи от псилиум вместо люспи от псилиум, бих могъл да си представя, че хрущянето на псилиум е доста.
Благодаря предварително
LG
ако искам да направя дрожден джгут от тестото ... колко време трябва да го пека на колко градуса?
Оставете коментар отмяна отговор
Етикети
Архив на статиите
- Март 2017 (1)
- Ноември 2016 (1)
- Юни 2016 (4)
- Май 2016 (1)
- Април 2016 (1)
- Февруари 2016 (1)
- Януари 2016 г. (2)
- Ноември 2015 (2)
- Октомври 2015 (1)
- Септември 2015 (5)
- Юни 2015 г. (3)
- Май 2015 (1)
- Март 2015 г. (3)
- Февруари 2015 (1)
- Януари 2015 г. (1)
- Юли 2014 г. (1)
Отказ от отговорност
На нашия уебсайт ще намерите информация за храненето и здравето.
Тази информация е подробно проучена и събрана според нашето познание и вярване. Освен това в това се вливат личен опит и препоръки от членовете.
Изрично посочваме, че цялата информация на тази страница е съвети и съвети, а не инструкции. Кандидатстването е по преценка и отговорност на всеки отделен човек.
Във всеки случай, в случай на здравословни проблеми, трябва да се потърси специалист и да се следват неговите съвети и инструкции за лечение.
Поради това отхвърляме като предпазна мярка всички претенции, произтичащи от евентуални щети.