Low Carb Какво е това и какво означава 8 въпроса за хранителната тенденция
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
ниско съдържание на въглехидрати вече не е най-младият, а един от най-известните хранителни тенденции. Разгледахме какво всъщност включва концепцията, кои варианти на нисковъглехидратни има, какво носи и какво не.
Готови ли сте? Да тръгваме!
Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
Ниско съдържание на въглехидрати означава „малко въглехидрати“ и точно това се подчертава много добре от хранителната концепция. Тъй като ниското съдържание на въглехидрати е свързано с намаляване на количеството въглехидрати в ежедневната ни храна. Намалете, имайте предвид, не го изтривайте напълно.
Фокусът на тази хранителна концепция е върху другите два макронутриента: мазнини и протеини. Те се увеличават, докато въглехидратите отстъпват.
Например, ниско съдържание на въглехидрати противоречи на общите хранителни препоръки на Германското общество по хранене, което препоръчва получаването на около 50% от енергийния прием от въглехидрати.
От колко време съществува концепцията с ниско съдържание на въглехидрати?
Първите предшественици на днешната концепция съществуват преди почти 200 години. Те въведоха първата вълна диети в Европа и предизвикаха сензация в средата на 19-ти век като тлъсто-месна диета.
Защото, когато англичанинът Уилям Бантинг последва съвета на лекаря си и загуби около 23 килограма за една година, той беше толкова ентусиазиран, че искаше да сподели този успех със света.
Диетата на Бантинг се състоеше предимно от говеждо, дивеч, овнешко и птиче месо и тлъст бекон и студени разфасовки, докато отслабваше. Освен това той пиел много алкохол и много чай, но избягвал хляба и картофите.
Това, което не звучи много благоприятно за фигурата, донесе на Бантинг току-що описания успех. Така ли беше първият, който успешно отслабна с ниско съдържание на въглехидрати? Възможен!
Най-големият пробив дойде от американски кардиолог почти 100 години по-късно, с ниско съдържание на въглехидрати. С книгата си "Диетичната революция" Робърт Аткинс публикува все още цитираното ръководство с ниско съдържание на въглехидрати и създава огромна платформа за хранителната тенденция.
Има различни подходи за ниско съдържание на въглехидрати?
Аткинс е един от най-известните, но не и единствените привърженици на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Най-известните подходи са следните:
Диета на Аткинс
Аткинс беше сигурен, че когато хората ядат по-малко въглехидрати, те изгарят мазнините по-добре. Въз основа на това основно предположение, Аткинс създава гигантска диетична империя, публикува множество ръководства и хранителни добавки.
Концепцията му е много строга и една от най-строгите концепции с ниско съдържание на въглехидрати някога. Той раздели разбирането си за ниско съдържание на въглехидрати на различни фази. В най-строгата фаза са разрешени само 20 грама въглехидрати на ден. Това се увеличава до 25 g на ден след две седмици, но стагнира в последната - и за цял живот - фаза на поддръжка в много ниски граници.
Метод на Монтиняк
Френският политолог Мишел Монтиняк не беше лекар, а по-скоро експерт от собствения си опит.
Не чак толкова строг като концепцията на Аткинс, но по-сложен, Montignac обръща особено внимание на гликемичния индекс на въглехидратите. Колкото по-нисък е този гликемичен индекс, толкова по-ниска е очакваната реакция на кръвната захар на тялото и толкова по-добре за тялото.
Плодовете и зеленчуците са абсолютно разрешени в Montignac, но захарта е строго отменена. Много правила, например, че плодовете трябва да се ядат само на гладно, затрудняват започването и постоянството.
LOGI метод
Методът LOGI (Нискогликемична и инсулинемична диета) е модерна концепция с ниско съдържание на въглехидрати, която също така държи под око нивото на кръвната захар. Това е продължение на добре познатата диета от каменната ера на Dr. Николай Уорм и е създаден въз основа на работата на различни експерти по метаболизъм в Харвардския университет.
За разлика от Аткинс, той е по-умерен, изолираните приплъзвания не са драматични, а по-скоро препоръките, отколкото забраните. Отново храните с нисък гликемичен индекс като Б. Салати и бобови растения, оглавете списъка с препоръки. Няма горна граница на въглехидратите на ден.
Кетогенна диета
Ако нещата са по-строги от Аткинс, тогава концепцията за кетогенната диета. Защото тук въглехидратите не само се намаляват за кратко време, но и значително намаляват в дългосрочен план.
Препоръчително е да консумирате максимум 20 до 50 грама въглехидрати на ден в дългосрочен план. За да се снабди тялото с достатъчно енергия, количеството мазнини в храната се увеличава. Кетогенната диета придава на мазнините най-голямо значение сред основните хранителни вещества и препоръчва част от 60% от дневната диета от мазнини.
Този вариант с ниско съдържание на въглехидрати е много противоречив, защото експертите се опасяват, че тялото ще стане киселинен и в крайна сметка дори чувствителен панкреатит.
Диета на Саут Бийч
Ниско съдържание на въглехидрати в бляскаво - диетата на Саут Бийч е диета с ниско съдържание на въглехидрати, която е особено популярна сред известните личности. Основателят на тази концепция е американският кардиолог Артър Агатстън, който също работи с фазов модел.
В началото въглехидратите се ограничават масово, за да се намали желанието за сладко. В хода на диетата обаче те се разрешават отново в умерена степен, като препоръката също така ясно се придвижва към храни с нисък гликемичен индекс и далеч от тези с висок гликемичен индекс. Методът препоръчва шест хранения на ден.
Какъв е смисълът от намаляване на въглехидратите?
Различните концепции с ниско съдържание на въглехидрати вече разкриват за какво става въпрос с ниско съдържание на въглехидрати. Въглехидратите имат пряко въздействие върху нивата на кръвната захар. По-специално, храните с висок гликемичен индекс, като пшеничен хляб или тестени изделия, предизвикват рязко покачване на кръвната захар и по този начин стресират панкреаса, който сега произвежда повече инсулин.
Това бързо покачване на кръвната захар е последвано от също толкова бърз спад на кръвната захар, което сигнализира на мозъка, че нещо трябва да дойде бързо между дъвчещите ленти. Цикъл, който трябва да се прекъсне, като се избягват определени въглехидрати.
В допълнение, концепцията с ниско съдържание на въглехидрати също би искала да подпомогне загубата на мазнини. Защото, ако тялото няма достатъчно бързо достъпна захар от въглехидрати, то трябва да черпи енергията си от мастните депа и да разгражда мастните клетки на същия дъх.
Възможно ли е без KH?
Колкото и строги да са ниските въглехидрати според Аткинс или в кетогенната диета - хората не могат напълно без въглехидрати. А храните, приготвени от други макронутриенти, обикновено също съдържат малко количество въглехидрати.
Така че не става въпрос за отърваване от него, а за намаляване на въглехидратите.
Ниското съдържание на въглехидрати ви помага да отслабнете?
Ниското съдържание на въглехидрати е особено ценено като тенденция за диетична храна. Всъщност подходът може да помогне да се поддържа нивото на кръвната захар на постоянно ниво и по този начин да се намали чувството на глад. Ограниченият апетит е може би най-големият аргумент на концепциите с ниско съдържание на въглехидрати.
Но ниското съдържание на въглехидрати само по себе си не е решаващият фактор. Защото който консумира почти изключително протеини и мазнини, но го прави в големи количества, все пак надвишава личните им нужди от калории. Със или без въглехидрати.
Ниското съдържание на въглехидрати е особено интересно за хората, които трябва да внимават за инсулиновия си баланс. Особено по време на нарастващи нови случаи на диабет, много хора се интересуват от нежна форма на хранене, която не натоварва прекалено много панкреаса и поддържа нивото на кръвната захар постоянно. Ниско съдържание на въглехидрати със сигурност може да бъде такава форма на хранене.
Ниско съдържание на въглехидрати е възможно и без месо?
Ако прочетете готварските книги с ниско съдържание на въглехидрати, бързо ще се сблъскате с проблем: Рецептите с ниско съдържание на въглехидрати почти винаги се основават на месо или риба.
Но какво да кажем за вегетарианците или веганите, които искат да ядат нисковъглехидратни? Ниско съдържание на въглехидрати е табу за зеленчуци?
Не! Несъмнено обаче изисква малко повече креативност при готвене. Докато растителната мазнина все още се предлага от многобройни източници, тя става по-трудна с растителния протеин. Всеки, който се занимава с темата за ниско съдържание на въглехидрати за вегетарианци, също ще намери добри алтернативи тук. Тук са възможни ядки, бобови или соеви продукти.
Какво мога да сгреша с ниско съдържание на въглехидрати?
Ако оставите въглехидратите, можете да направите много правилно, но и много грешно. В крайна сметка винаги зависи от това дали получавате достатъчно хранителни вещества и минерали.
Само намаляването на въглехидратите и увеличаването на мазнините няма много смисъл. Като цяло, много по-обещаващо е да изберете храни, които да ви заситят за дълго време и да нямат прекалено голям ефект върху нивата на кръвната захар.
И тук концепцията за ниско съдържание на въглехидрати и споменатото в началото Германско общество отново се съгласяват. Тъй като DGE също така ясно разпознава предимствата на нискогликемичните храни.
Вашият опит с ниско съдържание на въглехидрати?
Интересува ни дали сами практикувате нисковъглехидратни. Как сте с диетата и какви са вашите съвети за начинаещи в тази област?
Чувствайте се свободни да ни публикувате вашите преживявания относно диетата с ниско съдържание на въглехидрати като коментар.