Кнедли от извара с гараж (версия с намалени въглехидрати); Май Мони

Всеки, който помни от това заглавие, че направих гаранционни кнедли от извара, опипва в грешната посока. Въпреки това, аз поемам отговорност: те са се превърнали в отлични кнедли.

Преди около четири години експериментирах с тази суровина, която може да се използва подобно на пшеничната крупа, която в пълното си име се нарича маниока гарин и се прави от корена на растение, наречено маниока. По същия начин, перлите и брашното от тапиока се произвеждат от корените на маниока, пудингът от тапиока е може би по-известен от гари и следователно е резултат от една и съща суровина. Значението е, че е без глутен, така че може да се консумира от чувствителни към глутен хора и може да се включи в палео ястия. Неговият гликемичен индекс е среден, 46, което е добре, защото не повишава внезапно нивата на кръвната захар, физиологичният му ефект е много по-благоприятен от този на пшеничното брашно или брашно.

Защо направих кнедли от извара? Моите постоянни експерименти ми дадоха новия тласък, че съпругът ми съзнателно започна да обръща внимание на храненето си преди около месец и половина: ядеше много по-малко месо, не ядеше индустриални месни продукти (салами, кремове от черен дроб, студени разфасовки), той абсолютно изключва захарните храни (да, бисквитки, понякога дава парче палео торта, което, нека си признаем, тъй като собственикът на сладкарски изделия е готов да бъде перо) и се опитва да избере от категорията храни с нисък гликемичен индекс, и консумира много повече зеленчуци от преди. Той направи всичко това, защото от години се бори с високото кръвно налягане и сега, когато беше по-потопен в темата, използва опита на другите, за да вярва, че първо трябва да промени хранителните си навици и да наблегне повече на редовните упражнение.