Лов на лисички или какво е това; пефрелин; Лекарство; Повече ▼; SciLogs - Wissenschaftsblogs
Есента е сезонът на гъбите. Когато първите цветни листа блестят в последните лъчи на септемврийското слънце, крайно време е да се ловят лисички. Ето виртуална ода за гъбата, която струва повече "от педрелин". Приятно четене и щастливо четене! Освен това, какво е "пефрелин"? (Немската версия на статията може да бъде намерена тук.)
Кой не е пазил вкусни детски спомени?
Баба ми беше специалист по гъби и други съкровища от дърво. Това е, което спаси живота му и семейството му по време и след Втората световна война, защото полетът и депортацията предпазват от затлъстяване и диабет тип 2, но не и от глад, студ и смърт. Нарекохме я Waldoma или Oma Walde, което означава „баба на дървото“. По време на нашите невероятни обиколки от създадения от човека германски остров Западен Берлин до толкова близката източна част, но досега, тя ни запозна с изкуството на бране на годни за консумация гъби. Така ловът на лисички събужда добри детски спомени и наследство, което обичам да споделям.
Събирането на гъби обединява лова и събирането: две характеристики на човешкото същество.
Малък шампион сред гъбите
Разходката в храсталака, за да търсите и берете тези скъпоценни гъби, след което да ги задушите е истинско удоволствие и истинско удоволствие за вкусовите рецептори. Съставени до 90% вода, гъбите имат много ниска калорична стойност, около 11 kcal (46 kJ) на 100 g, но с високо съдържание на протеин, което ще направи повечето зеленчуци бледи. Лисичките съдържат много бета каротин, който е предшественик на витамин А, който поддържа очите здрави ... колкото по-добре да виждате гъбите в тъмната част на гората. Те са основен растителен източник на витамин D, който е ценен за здравето на нашите кости. И накрая, богатството им с желязо и калий е полезно в борбата с анемията и допринася за доброто сърдечно-съдово здраве.
Опасностите от гъбички
За съжаление тяхното качество при съхранение на елементи важи и за токсичните и радиоактивни продукти, които гъбите натрупват благодарение на доста бавния си метаболизъм и дълголетието си. Мицелът може да съхранява цезий-137 в продължение на няколко десетилетия, но също така и тежки метали като кадмий, олово, талий или живак, които са канцерогенни и тератогенни. Дори почти 30 години след катастрофата в Чернобил, части от Европа, Германия (в Баварската гора и районите на юг от Дунав) и включените Алпи все още остават силно замърсени с радиоактивност, въпреки че активността на цезий-137 е разделена на две на всеки 30 години.
Големите консуматори на гъби като дива свиня, сърна и елени винаги са с високо облъчване. Средностатистическият потребител на диви гъби вероятно получава доза радиация годишно, която е еквивалентна на еднопосочен полет с двупосочно пътуване между Европа и източния бряг на САЩ.
Също така е препоръчително да не се събират гъби, които са пораснали по пътищата, тъй като те могат да съдържат големи количества олово и живак.
В Германия специалистите препоръчват да се консумират не повече от 250 грама диви гъби на седмица поради замърсяване с тежки метали. Бременни или кърмещи жени и малки деца изобщо не трябва да ядат диви гъби.
Внимание, риск от объркване!
Неопитният берач на гъби също не трябва да яде гъби, но по съвсем друга причина, освен ако експерт, обикновено фармацевтът, не потвърди, че намерените гъби са годни за консумация. Не е достатъчно да погледнете в интернет или в книга, защото при лова на гъби е от значение практическото преживяване. Препоръчително е да се тренирате на разходка с водач, преди да се впуснете сами в лова.