Лотарингия - Гастрономия

Лотарингия е забравената от водача на Мишлен, която не е открила нито един млад талант. Регионът има само една нова звезда (L’Arnsbourg, редовен). Les Jardins de Sophie, във Вогезите, губи своето.

гастрономия

За влиянието на Лотарингия това е лоша новина. За втора поредна година регионът е забравеният от ръководството на Мишлен. Разкрит вчера в Париж, списъкът с награди, който въпреки това дава гордо място на 57 нови звезди, не насърчава никакво регионално откровение.

Единственият нов макарон, събран от L’Arnsbourg, в Baerenthal, оставя небцето с доста горчив послевкус. На първо място, защото е дошъл да посвети вече признат талант, този на Фабиен Менгус и съпругата му Лоре, които са склонни да се абонират за двете звезди. Това е нивото, което тази двойка е достигнала в Cygne, техния елзаски ресторант, преди да направи това двойно разграничение, за да промени формулата и да инвестира сериозно в Мозел (виж другаде). Но и защото наградата се отнася до заведение, което Жан-Жорж Клайн е вкарал в елита на най-добрите ресторанти в света, преди да се впусне в ново приключение на няколко километра, в Елзас. На печката във Villa Lalique в Wingen-sur-Moder, Mosellan спечели две звезди миналата година, само няколко месеца след отварянето си. Мнозина го видяха да се присъедини към много затворения кръг от 27 тризвездни френски готвачи тази година. Ще трябва да бъде търпелив. Вчера тази привилегия имаше само Yannick Alléno, готвачът на ресторант Cheval Blanc от 1947 г. в Куршевел.