Лосове, сърни, диви свине, 48 рецепти, фото рецепти
Месото от диви животни (лосове, сърни, диви свине или елени) има специален вкус и мирис, които го правят привлекателно за ценителите. Въпреки това е относително жилав и груб, така че преди готвене дивечът се накисва до 4-5 дни в подкиселена марината. Руската кухня използва сок от кисело зеле, млечна суроватка, краставица за марината, докато френската кухня използва оцет или сухо вино. Корените и зеленчуците се добавят към маринатата и се подправят с много подправки и подправки, които подчертават вкуса на играта. За задушаване и по-специално за пържене на месо, то трябва да се пълни, за да се избегне пресушаване. Кисели или пикантни сосове се сервират с варен дивеч. Традиционно се предлагат силни алкохолни напитки към ястия от месо на диви животни.
Печени ребра от глиган
Ребрата на диво прасе, приготвени по тази рецепта, са пикантни и пикантни. Ще се хареса на тези, които обичат да смачкат или да дъвчат нещо вкусно с бира.
Еленска яхния
Еленското яхния се приготвя с добавка на зеленчуци (праз, ряпа, лук и моркови) и най-важното - смес от подправки, които са особено ценени в кавказката кухня. Преди готвене месото се маринова, обилно се поръсва със суха кавказка подправка от смлени нарове.
Задушен пикантен глиган
Преди да приготвите пикантната яхния от глиган, едро нарязаното месо се измива няколко пъти във вода и се маринова. Сервирайте сладкиши с тесто с мая, пресни зеленчуци и зелен лук с готовите задушени диви свине.
Елен, задушен с диви гъби
Еленът, задушен с диви гъби, се приготвя с добавка на червено трапезно вино и подправки. Месото се запържва предварително и след това се прехвърля в топлоустойчив тиган и се задушава на ниска температура до готовност.
Еленски говежди строганов
Еленското говеждо строганово се приготвя по 2 начина - или задушено до омекване в тиган, или печено в порционни термоустойчиви форми. Избрах втория вариант и сервирах месото на масата точно във формите, в които пекох. Гарнирайте с картофи.
Месо от млади лосове с горски гъби
Месото от млади лосове с гъбен и сметанов сос е деликатно ястие с аромат на гора и есен. А сладникавият гъбен сос добавя специална нотка. Преди готвене лосовото месо се накисва във вода с винен оцет. Общо се готвеше 2 часа.
раздел: Лос, сърна, дива свиня
Месо от глиган в бяло вино
Преди готвене месото от глиган се накисва за 24 часа в ледена вода, а през последните 1,5 часа месото трябва да лежи във вода с оцет, за да се пребори с миризмата. Едва след това месото се втрива със сол и се покрива плътно с горчица. Добре за месо от глиган, печено във фолио.