Локум - Рецепти Рецепти за кухня Actuelle

Състав за 6 човека:

• 300 г Захар на прах
• 80 г царевично нишесте
• 100 г За декорацията
• 100 г пудра захар
• 20 г масло
• 6 cl лимонов сок
• 1 супена лъжица супени лъжици розова вода (или портокалов цвят)
• 1 супена лъжица кафе гума арабика (в ориенталски хранителни магазини)
• 1 тире розов оцветител за храна
• Калории = Средни

Стъпки за подготовка

1. Намажете малко правоъгълно ястие, след което го застелете с хартия за печене и поръсете дъното с царевично брашно.
2. В тенджера кипнете 15 cl вода, лимонов сок и захар, докато се получи лек карамел (наблюдавайте готвенето с помощта на термометър със сонда, температурата не трябва да надвишава 115 ° C).
3. Веднага щом се достигне температурата, изсипете царевичното нишесте, смесено с 15 cl вода, и добавете арабика.
4. Оставете препарата да се готви на слаб огън при разбъркване. Оставете го да изсъхне на слаб огън поне 1 час, докато тестото се отлепи от стените.
5. Разбъркайте оцветителя за храна и розовата вода. Изсипете тестото във формата и оставете ястието да почива 24 часа на доста хладно място.
6. На следващия ден разпределете останалата част от царевичното брашно и пудрата захар в голяма чиния. Нарежете турските изкушения с помощта на остър нож и ги покрийте със сместа от царевично нишесте и пудра захар.

---