Люти чушки Открийте вкусовете на света Камис
С апетитен вкус и пикантна нотка, дори малко количество лют пипер може да ви подпали. С безброй разновидности лютите чушки обръщат милиони ястия по света от хиляди години. С лютите чушки можете да подправите фино или силно и можете да внесете добре дошли добавка към сладки или пикантни ястия.
Капсаицинът, компонент, произвеждащ подправки, отговорен за специфичния му вкус, преминава през всяко парче люта чушка и различните му интензитети се измерват в единици Scoville. По същество, колкото по-голямо е количеството капсаицин, толкова по-високи са стойностите по тази скала, вариращи от 0 - чушка, сладка, до 2 200 000 - люта чушка Carolina Reaper.
Ароматичен профил
Червеният лют червен пипер има интензивен, опушен аромат, така че е най-добре да се използва пестеливо. По средата нагоре по стълбите, натрошените люти чушки са чудесни за добавяне на отчетлив вкус и изглеждат страхотно и могат да се използват, както желаете, поръсени върху всичко, от салати до пържени картофи. За да се постигне максимален вкус, отглеждането на чушки изисква много внимание - от намирането на най-добрите почвени и климатични условия, до използването на запечатани с фолио опаковки, за да се запази вкусът им.
Пиперът е много по-концентриран в суха и смляна форма, така че дори една чаена лъжичка може да придаде много вкус. Ако не сте сигурни в нивата на толерантност, тайната на контрола на скоростта се крие в избора на точното време. За по-скромен подход поръсете към края на готвенето или добавете в началото за по-силен вкус - чушката ще се възстанови и ще стане още по-бърза.
Съчетава се много добре.
Много рецепти могат да се насладят на ободряваща експлозия на люти чушки. Щипка лют червен пипер, смесен в соса от пържоли, придава силен вкус на неделния обяд, сос къри и картофено пюре. Люти чушки с лимонов сок придават жизненост на мариновани сосове, морски дарове или препечени филийки с авокадо за здравословна и вкусна закуска. Ако обичате сладкиши, няма по-вкусна комбинация от шоколад и люти чушки - добавете зърна черен пипер, смачкани върху горещата какаова напитка или шоколадова торта, за деликатен дъх, доведен до класически вид.
Ползи за здравето на лютите чушки
Ако се опитвате да намалите приема на сол, лютите чушки са чудесен начин да подправите храната си. Макар и да не е научно доказано, се казва, че ползите за лютите чушки за здравето са много - от повишаване на имунитета и отпушването, до борба с възпалението. Някои хора вярват, че лют червен пипер помага на храносмилането и понижава кръвното налягане. Нашият изследователски институт проучва тези твърдения, провеждайки много проучвания и установява, че ястията с няколко подправки показват признаци на повишаване на метаболизма и подпомагане на храносмилането. Прочетете за това тук.
Чушките са донесени в Европа и Индия през 15 и 16 век, когато португалски мореплаватели посещават Централна Америка. Изследователите от Новия свят объркаха силната лютивост на лютите чушки (Capsicum) с черния пипер, като погрешно нарекоха собственото си откритие, за да объркат бъдещите поколения. Лютите чушки се отглеждат в Южна и Централна Америка повече от 9000 години и се използват за декорация, както и за лекарства и подправки. Знаете ли, че.
- Колкото и странно да изглежда, лютите чушки седят до доматите и картофите в ботаническото семейство
- За да успокоите усещането за парене в устата след ядене на люти чушки, изпийте чаша студено мляко
- Лютивостта на пипера идва от пулпата му, а не от семената, както мнозина вярват
- Не забравяйте да не търкате очите си след докосване на люти чушки на ръка, тъй като капсаицинът може да причини изгаряния дори в малки дози.
- Скоростта на чушката зависи от това къде се отглежда - като цяло, колкото по-топъл е климатът, толкова по-бърз е пиперът