Люти чушки - люта подправка - лют червен пипер
Люти чушки (люти чушки) са общото наименование на сортовете люти чушки, отглеждани в тропиците или субтропиците, някои от които са сладки чушки (Capsicum frutescens), други са обикновени чушки (Capsicum annuum), звънец чушки (Capsicum a baccia) Capsicum chinense ) видове. От тях се прави подправка, наречена лют червен пипер, ключова съставка в смесите от подправки чили. В Унгария малка версия е известна като сладка чушка.
Произход и разпространение на люти чушки
Има дълга традиция на консумация в Индия, Африка и Мексико. Тези места са предпочитани предимно заради храносмилателния му стимулиращ ефект и сега изследванията доказват, че не е неразумно, тъй като засилва отделянето на слюнката и стомашните сокове, които позволяват разграждането на храната. Тези, които обичат пикантните, пикантни храни, но в същото време искат да отслабнат, могат да се възползват от функцията му за временен метаболитен ускорител. Английски изследователи са доказали, че силните подправки могат да повишат ефективността на диетата, тъй като тялото изгаря повече мастни запаси по време на ускорения метаболизъм. Реколтата от пипер е източник на важни минерали като калий, фосфор и калций, както и бета-каротин и биофлавоноиди, които неутрализират свободните радикали и по този начин осигуряват известна защита срещу рак. Високото му съдържание на провитамин защитава епителната тъкан (кожата и лигавиците), насърчава зарастването на рани, предотвратява кожни заболявания и укрепва зрението. Най-голямата добродетел на силния пипер, чрез капсаицин, се крие в неговия аналгетичен ефект.
Мексиканска пилешка супа с тортили
Супата е основна за нас, ако можем да ядем супа с моята супа. Вие също сте прав, тъй като супата винаги е „малко топла в стомаха ни“, а до нея е питателна, но в същото време нежна храна. Можем да приготвим много супи, за мен унгарската класика и италианската минестроне мексиканската пилешка супа е една от любимите ми.
Мексиканска пилешка супа с тортила - Съставки за 4 души:
1 голяма глава лук нарязан
1 нарязан халапеньо или остър лют пипер
1 парче сладък червен пипер нарязан
4 скилидки чесън нарязани
3 по-големи половинки пилешки гърди
1 консервиран червен боб
1 консервирана царевица
1 консервиран белен домат
1 бутилка сос Enchilada (по желание)
½ супени лъжици риган
1 супена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян пипер
1 чаена лъжичка смлени червени чушки
1 супена лъжица сол
3 литра пилешка супа
1 вар
Настъргано сирене
Нарязан зелен кориандър
Тортила
Масло за пържене на тортили
Мексиканска пилешка супа - Приготвяне:
В голяма висока, но по-широка тенджера за готвене на супа, добавете нарязания лук, халапено пипер, счукан чесън, консервиран боб, царевица и белени домати, филе от пилешки гърди, подправки и изсипете в соса Enchilada и залейте 3 литра с пилешка супа. Гответе в продължение на 3 часа, покрити на слаб огън. След като нашите пилешки гърди са сварени, ние ги изваждаме една по една и ги нарязваме на кубчета, след това ги връщаме обратно в супата и изстискваме 1 сок от лайм в нея. Нарежете тортилните листове на триъгълници и ги изпържете внезапно хрупкави в сгорещено олио. Накрая вземете горещата супа в чинии, поднесете с настърган кашкавал и сервирайте с тортили. Отгоре поръсете наситнен кориандър.