лют пипер

Сладка, люта или огнена, пиперът разкрива много аспекти. Разберете как да го изберете, съхранявате и готвите.

люти чушки

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете чилито
  • Запазване
  • Готвене на чили

Растение от семейство пасленови, пиперът е роден в Америка и постепенно завладява целия свят. Днес се среща както в азиатската кухня, така и в южноамериканската или европейската кухня.

История и характеристики на чилито

Чили вече се отглежда преди повече от 7000 години в Бразилия и Мексико. Ацтеките бяха първите, които го приготвиха, включвайки го в своята какаова напитка. Едва в началото на 16 век пиперът пристига в Европа, благодарение на Христофор Колумб. Постепенно отглеждането на чушки чили се разпространява по всички континенти и днес се отглежда както в Азия, така и в Америка, Африка или Европа.

Червено, зелено, жълто, дълго или закръглено, има множество форми и разновидности на лют червен пипер, чиито вкусове са повече или по-малко изразени. Тази пикантност е свързана с капсаицин, вещество, което в зависимост от концентрацията му определя силата на чушката. Тази сила се измерва чрез скалата, известна като "Сковил"(кръстен на своя изобретател, американски фармаколог): завършил от 0 до 10, той преминава от най-неутралния (пиперът или сладкият пипер) до най-експлозивния в устата (пиперът Habanero). Като цяло, колкото повече пиперът е малък и колкото по-пламенен е вкусът.

Кога да ядем лют червен пипер

Във Франция люти чушки (и особено сладки чушки или чушки Espelette) се събират през лятото, от юли. Реколтата му се простира до ноември, при първите слани.

Калории с пипер чили и хранителни факти

Един от основните предимства на лютите чушки остава богатството му на капсаицин. Това вещество е мощно антиоксидант който действа срещу преждевременното стареене на клетките. Последните проучвания показват, че капсаицинът повишава чувството за пълнота и метаболизма. Консумирането на лют пипер следователно би ви позволило да ядете по-малко и би могло да предотврати наднорменото тегло! Друго предимство, като вдига съдовете, чушката също помага да се осолява по-малко. Голямо предимство за всички, които страдат от хипертония.