Люспи в чашата ми с бира JDM

Разгледайте тази статия

Дейвид Левеск Джендрон и Мартин Тибо, Специално сътрудничество

люспи

Има много митове, свързани с нечиста бира, която има мъглив воал. Воал, който понякога дори прилича на люспи, плаващи щастливо в стъклото като окачен сняг. Тези митове често са погрешни.

Чуваме, че бирата вероятно е била сервирана твърде гореща, че вероятно ще боли стомаха, че бирата е твърде стара, че вече не е подходяща за консумация, че вероятно е стигнала до дъното на бурето и т.н. Но много малко от тези митове са доказано верни. Всъщност бира, която изглежда мътна, е по-често бира, която не е филтрирана. Следователно той успя да запази всичките си ароматни и вкусови свойства. Обикновено е жива и здравословна бира.

Малките частици, които се носят в чаша бира, в повечето случаи са окачени дрожди. Така наличните дрожди може да са били използвани за ферментация на захарите в бирата, позволявайки й да развие алкохол, без пивоварът да иска да го отстрани от крайния си продукт. Може също да е добавен по време на бутилиране, за естествено карбонизиране на бирата. В последния случай говорим за рефериране в бутилката. И в двата случая можем да кажем, че имаме работа с така наречената бира „sur lie”. Белгийците обичат тази техника. Чехите, от друга страна, използват името kvasnicovy, когато бира се възползва от това добавяне на мая, за да стимулира окончателната ферментация няколко дни преди сервиране.