Любов към кафето Така готвите капучино и си
Машините за подложки и капсули са практични и евтини. Но няма да получите наистина вкусни топли напитки като в любимото си кафене. Ще ви покажем как да приготвите еспресо за перфектно капучино или лате макиато.
Като ритуал след ставане, като енергиен тласък на работа или за храносмилане след обяд - има много възможности за вкусно кафе. Забелязали ли сте, че вкусът у дома не може да се конкурира с този в кафене? Това отчасти се дължи на метода на приготвяне. Посетихме курс за бариста и ви обясняваме кои трикове и оборудване можете да използвате, за да приготвите перфектно кафе у дома!
1. Прясно смилане на еспресо на прах
Може да ви изненада. Но как вкусът на вашето кафе има повече общо с мелницата, отколкото с еспресото или машината. По принцип не можете да избегнете прясно смлян прах. Защото с времето губи аромата си.
Освен това еспресото има вкус на кисело, ако прахът не е прясно смлян. Професионалистите в кафето дори изхвърлят първите грамове прах, които излизат от мелницата преди всяко ново еспресо. Малък остатък винаги се „залепва“ в така нареченото мъртво пространство. Така че купуването на смлян еспресо не е добра идея.
Не бива да пестите от мелницата, ако искате да приготвите перфектното еспресо. Не е задължително да е професионално устройство за 500 евро. Но и вие няма да сте доволни от евтин продукт за 30 евро. Тъй като лошите мелници не смилат праха равномерно. За портафилтъра е необходим много фин прах. Ако мелницата изплюва по-голяма, а понякога и по-малка част от зърната твърде грубо, нямате контрол върху вкуса на еспресото.
2. Тествайте еспресо зърна
Никога не трябва да купувате еспресо на зърна в опаковката за съхранение. Тъй като дори необосновани, те губят аромата си веднага щом чантата се отвори. Трябва да тествате сами кой от любимите ви зърна ще бъде.
Най-популярните видове кафе са арабика и робуста. Кафето Арабика се понася по-добре поради по-ниското съдържание на киселина и има плодов вкус. Ароматът е много силен. Кремата (мазната пяна върху кафето или еспресото) е лешниково-светлокафяво-червеникава.
Кафето Робуста е по-тъмно и малко горчиво. Със захар кафето Robusta има вкус повече на карамел, отколкото на плод. Съдържанието на кофеин в кафе Робуста е около два пъти по-високо от това в кафето Арабика. С по-ниско съдържание на масло, крема има по-дълъг срок на годност - идеален за красивите сърца или листа в млечната пяна.
След като разберете кои вкусове харесвате в кафето си, можете просто да разгледате описанието на продукта на опаковката и да опитате няколко различни марки.
3. Инвестирайте в еспресо машина
Сигурно се чудите колко струва еспресо машина с портафилтър, ако трябва да похарчите повече от 100 евро за мелницата. Не се безпокой. Докато следвате останалите стъпки, не е нужно устройство за кетъринг за 2000 евро, за да приготвите добро еспресо.
De'Longhi EC 685.W е добър модел от начално ниво, който дори може да приготви кафе, когато нещата трябва да се свършат бързо. С 15 сантиметра машината е много тясна и се побира във всяка кухня. Независимо от това, той създава налягане за варене от 15 бара и има вградена дюза за разпенване на мляко, която ви е необходима за лате макиато или капучино.
4. Намалете водата предварително
От една страна, варовикът уврежда вашата портафилтърна машина. Тъй като малките маркучи се запушват невероятно бързо. От друга страна, нефилтрираната вода също влияе на вкуса на еспресото.
Много фенове на кафето използват Volvic само за еспресо, тъй като тази вода съдържа особено малко вар. За начинаещи обаче е достатъчно да прокарате чешмяна вода през филтърна кана.
5. Загрейте чашата предварително
Звучи странно, но температурата на чашата ви влияе върху вкуса на вашето кафе. Когато еспресото се охлади, се получава киселина. Ето защо трябва да загреете чашата си предварително. Най-лесният начин да направите това е да ги държите на еспресо машината.
Ако това ви притеснява по време на почистване, предпочитате да скриете своята цветна колекция от чаши в килера или да изключвате еспресо машината отново и отново, можете да използвате и нагревател за чаши. Просто поставете чашата си отгоре, докато мелите праха и го изсипвате в ситото.
6. Измислете перфектна млечна пяна
Ако предпочитате да пиете черно кафе, можете да разтегнете еспресото си в Американо с два до три пъти повече вода от еспресото.
Но имате нужда от млечна пяна за всички останали кафе напитки. Той работи особено добре с мляко с високо съдържание на протеини - това важи и за веганските заместители на млякото. Когато използвате дюзата на вашата еспресо машина, уверете се, че не я потапяте твърде дълбоко, а по-скоро обработвате повърхността.
За лате макиато ви трябват почти два пъти повече горещо мляко и около толкова млечна пяна, отколкото еспресото. Тук е важно първо да поставите млякото с пяна в чашата и едва след това еспресото, така че да се утаи между горещото мляко и млечната пяна.
За капучино се нуждаете от трето еспресо, трето горещо мляко и трета млечна пяна.
За лате се нуждаете от малко повече горещо мляко от еспресото и тънка пяна.
С тези два вида кафе първо изсипвате еспресото в чашата и след това млякото.
Предпочитате ли да е необичайно? Ето как работи тиквената подправка Latte
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.