Любимото гарнитура на Горния Пфалц е узрелият Onetz
Златото на Горния Пфалц е скрито в земята: картофи. Сега те идват в селските магазини в квартал Швандорф или се правят тесто за кнедли и чипс. Добивът е страхотен тази година. Но фермерите усещат и коронавируса.
Що се отнася до климатичните условия, любимата гарнитура на Горния Пфалц се справя много добре тази година. Започна новият сезон на картофите. Антон и Мария Доблер, директни търговци на картофи в Першен, са доволни. Поканихте други фермери и Баварската баварска асоциация да изкопаят първите картофи. Двойката отглежда десет различни сорта на 6,8 хектара земя. Предишните по-ниски температури и валежите тази година направиха картофите добри, казва Себастиан Бец от ринга на производителите на Oberpfalz. Но колкото и добри да са клубените, всичко това е полезно само ако в крайна сметка се окажат в чиниите.
По време на Corona няма кнедли
Кризата с короната обърка и картофената индустрия. Двамата основни купувачи в квартал Швандорф са производителят на тесто за кнедли Burgis от Neumarkt и фабриката за хляб и закуски Lorenz в Neunburg vorm Wald. Първият дори трябваше да раздава продуктите си, докато заведенията за хранене и столовите бяха затворени, защото никой не му ги отне. Той се отървава и от голяма част от тестото си за кнедли на Октоберфест, което тази година пада във водата. Компаниите, които правят пържени картофи от картофи, имат точно същите проблеми. Фермерите като Доблер обаче имат договори с компаниите. Така те се отърват от посевите си така или иначе.
Чипс и фермерските магазини са победители
Хората обаче очевидно не са събирали само тоалетна хартия и тестени изделия по време на кризата в Корона. Betz си спомня купувач на хамстер. „Веднъж имаше жена там, която изведнъж пожела да купи двеста грама картофи“, казва той. Когато се канеше да си тръгне, тя попита какво всъщност може да се направи с картофите.
Повече от обикновена грудка: картофите са суперхрана от Горния Пфалц
Картофите - местната суперхрана
Късната болест е проблем
Колкото и да са асоциацията на фермерите и фермерите са щастливи, че картофите процъфтяват тази година. Едно нещо все още може да бъде проблем тази година: късна болест. Бец казва, че сега почти всеки ден получава обаждания, в които загрижените производители му казват за картофената болест. "В началото са засегнати само много малки площи. След това гниенето се разпространява много бързо", казва той. Това може да доведе до загуби както при биологично, така и при конвенционално отглеждане.
Какво ще кажете за картофени палачинки?
Асоциацията на баварските фермери също предлага вкусна картофена рецепта отгоре: Нюйоркски картофени палачинки. Какво ви трябва за четири порции: един килограм восъчни картофи, едно лукче, две яйца, три супени лъжици брашно, половин чаена лъжичка бакпулвер, шест супени лъжици избистрено масло и сол и черен пипер. Първо обелвате и настъргвате картофите и ги оставяте да престоят 30 минути. Междувременно настържете лука, след което изплакнете настърганите картофи в сито под течаща вода. След това го изцедете и го смесете с лука, яйцата, брашното и бакпулвера. Масата може да се подправи със сол и черен пипер по желание. Накрая загрейте избистреното масло в тиган, добавете голяма супена лъжица от картофената смес и натиснете плоско. Палачинките трябва да се пържат до златисто кафяво от двете страни, намазани с кухненска хартия преди сервиране.