Любимо бързо хранене pierogi dim sum на полски
Модерни кнедли: през зимата космополитните фенове на уличната храна посегат към сърдечните полски пироги. Те ви правят сити и щастливи - временно трябва да се избягва само броенето на калории.
"В Полша основно има само един сос и той се нарича мазнина." Карол Касиерски има право да каже нещо подобно, тъй като 34-годишният мъж е не само родом от Полша, той наскоро отвори и „Так Так“, първият полски снек бар Pierogi в Берлин и следователно е запознат с високите цени.
Pierogi всъщност не са нищо повече от обикновени парчета бяло тесто. Едва ли има държава в света, която тя да не познава. Те просто се наричат различни навсякъде. В Италия са известни като равиоли, в Индия се сервират като самоса. Китайците се кълнат в тъмни суми и ги припарват в бамбукова кошница. Има и соев сос.
С чили, мед и водка
От друга страна поляците предпочитат своите пироги с водка и отгоре с мазнина. Ако е възможно, използвайте мазнина за пържене. Касиерски получи идеята за своя малък ресторант за бързо хранене на пътуване до Варшава. Там той открива, че вече има цели вериги, които продават сърдечната класика в движение.
След Dim Sum and Co., полските пироги в момента са може би най-хип-хоп алтернативата за бързо хранене на кебап и къри. Възможно и защото все още не са добре известни. Дори собствениците на "Пан Ковалски" в момента работят усилено, за да го променят. Те пътуват през Германия с малкия си камион с улична храна и продават пироги, пълни с гъши дроб, чили и мед. Или с тофу, грах и мента. Има и водни изстрели. Na zdrowie - ще го взема.
В Касиерски, от друга страна, се предлага класиката със зеле и кварк - „иначе полските ми гости биха се оплаквали редовно“, казва той. Самият той предпочита да сервира биологично качество и вегетарианската версия с извара. Вместо водка имаше просеко за 1500 гости на откриването, а "Tak Tak" всъщност не е лека закуска, а деликатес - не само звучи по-космополитно, но се получава от деликатеси.
Тенденция и традиция
В допълнение към пирогите, те включват супи. Например брашнената супа, която може да се намери на почти всеки ъгъл в Полша и която е неразделна част от всеки празник. В "Tak Tak" Zurek е дори веган, друга тенденция. Barszcz Czerwony, полската супа от цвекло, също е веган - и също без глутен. Полякът предпочита да го пие студено със своите пироги .
Това обаче е изключение, защото в противен случай се знае, че поляците са страхотни месоядци. „Ако поръчате вегетарианска храна в Полша, получавате нещо с пилешко“, шегува се Касиерски. В крайна сметка има причина Полша да се счита за страната с най-висока консумация на месо в света. Поради това Pierogi често се пълнят с кайма. Полската сърдечност ви прави сити и доволни, особено през зимата. Въпреки това се счита и за риск от инфаркт.
Касиерски не го вижда толкова отблизо. Въпреки това не винаги можете да ядете средиземноморски, казва той. И откакто германците откриха Полша като туристическа дестинация, полската кухня също се увеличава - просто не е нужно да броите калории.