Любимите ястия на руските писатели и техните рецепти Русия Информация
Талантливите писатели често се превръщат в емблематични фигури не само в света на литературата, но и в киното, модата и дори в кулинарията.
Руските писатели често споменават своите гастрономически предпочитания в своите произведения. Михаил Шолохов, например, обичаше казашката кухня и подробно описва ястията в своя роман "Мирният дар", Александър Блок в стиховете си изобразява трапезарията на имението си в Шахматово, а читателите ще могат да намерят рецептата Михаил Любимата риба на Булгаков в романа му "Cœur de chien".
Вход
Михаил Булгаков Пълнена херинга с милт
В началото на 20-те години Михаил Булгаков се премества в Москва със съпругата си. Въпреки доста скромния живот, Булгаков обичаше да организира партита у дома. По-голямата част от гостите на Булгаков бяха артисти от Московския художествен театър, а в дома му често се сервираше херинга. След вечеря гостите се отдадоха на шоу програми.
1 херинга с неговото мляко
1 глава лук
1 краставица
100 г гъби бутон
1 чаша мляко
1/2 връзка магданоз
1 супена лъжица горчица, сол, черен пипер
1) Изплакнете и почистете херингата. Отстранете милта. Накълцайте херингата и я поставете върху чиния.
2) Поставете млякото в дълбока чиния. Налейте половината мляко и добавете горчицата, оцета, кориандъра, солта и черния пипер. Разбъркайте старателно с вилица.
3) Нарежете лука, нарежете гъбите и краставицата на парчета
4) Варете гъбите за 10-15 минути.
5) Комбинирайте херинга, другата половина от млякото, лука, краставицата, гъбите, горчицата и дафиновия лист.
6) Мариновайте на студено място за 5 до 6 часа.
7) Поръсете с магданоз непосредствено преди сервиране
Супа и ястие
Семейството на руския поет Александър Блок често организира вечери в къщата му в Шахматово. Гостите бяха посрещнати в известната синя стая. Мария Бекетова, лелята на Александър Блок, каза: "В нашата къща добрата храна се считаше за важен въпрос. Това беше един вид арт предмет, култ към гастрономията, осеян с много правила, които неизменно се спазваха. Всичко беше домашно. предимно френска кухня ... "
Готвачката, която служи в семейство Бекетов-Блок, ги придружаваше от Санкт Петербург до Чахматово, където приготвяше „буржоазен“ бульон, поднесен с банички и хлебчета. Като основно ястие тя приготви пилешки котлети с гъбен сос. Това бяха любимите ястия на руския поет.
Буржоазен бульон
1,5-2 литра пилешки бульон
600 г телешко месо
1 глава лук
1 морков
4 стръка целина
Сол, черен пипер, магданоз
1) Изплакнете говеждото месо под течаща вода и го сложете в тенджера. Гответе на умерен огън. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист.
2) Нарежете лука, моркова и целината на две части.
3) Добавете зеленчуците към телешкото месо. Премахнете образуваната измет.
4) Гответе 40-50 минути на умерен огън.
5) Добавете сухата смес от подправки.
6) Гответе 10-15 минути на слаб огън.
7) Извадете зеленчуците от бульона.
8) Сервирайте бульона с нарязаните варени зеленчуци и месото.
Котлети от домашни птици
800 г котлети от пилешко филе
300 г гъби бутон