Любимият десерт на италианците
Любимият десерт на италианците. Cannoli в Pippo’s Trattoria
Днес решихме да препоръчаме много популярен сицилиански десерт, каноли, по оригинална рецепта от Италия, приготвена от главния готвач в ресторант на Trattoria Pippo’s.
Италианците имат една поговорка: „Cannoli, за да бъде наистина добър, не трябва да предава това чувство на ситост веднага щом приключите ...
За приготвянето е много важно изварата да е прясна и за да направите рецептата по-приятна и интересна, добавете капки вода от портокалов цвят. " разкри готвачът Trattoria Pippo’s.
Съставки за 12 рула:
125 г брашно (плюс 1-2 супени лъжици)
30 г свинска мас
15 г пудра захар
1 чаена лъжичка настъргано какао
1/2 чаена лъжичка фино разтворимо кафе
1/2 чаена лъжичка канела
1 щипка сол
1 или средно
15 г вино Марсала
15 г оцет от бяло вино
400 г рикота от овца (или говеждо месо)
150 г захар
30 г шоколадови люспи (капки)
захаросани череши
пудра захар
шоколадови люспи
Преди да стигнем до същинската рецепта, смесете рикотата със захарта, покрийте купата със стреч фолио и я оставете да се охлади за 1 час.
Брашното се смесва с какао, канела, сол, кафе и пудра захар. Добавете масло, яйце и вино, смесени с оцет. Месете го малко с ръце, докато стане хомогенно и еластично. Поставете в прозрачно фолио и оставете в хладилник за 1 час.
След изтичане на посоченото време сиренето се прекарва през фино сито. По този начин ще имаме много фин крем. Може да намерите тази операция за щателна, но не я пропускайте, тя е много важна. Добавете шоколадовите люспи, покрийте и оставете да се охладят до употреба.
Извадете тестото от студа и го разстелете върху работна маса на тънък лист. Изрежете с по-голяма чаша или форма. Тестото е „облечено“ във форми. Намажете единия край с леко разбит белтък и го залепете върху бланките.
Междувременно загрейте свинската мас в тенджера, докато достигне 170-180 градуса. Добавете 2-3 рула и запържете добре в сгорещено олио. Извадете върху абсорбираща салфетка и оставете да се охлади, преди да извлечете неръждаема стомана.
След като се охладят, се пълнят с крема сирене. Украсете с захаросани череши (които разрязах наполовина). Те могат да бъдат украсени и с накълцани шам фъстък и шоколадови люспи.
Сервирайте бързо, защото те омекват, колкото по-дълго стоят.
Отгоре поръсете пудра захар и украсете с захаросана череша от всяка страна.