Любими сладкиши с мед
Медът може да е подсладил дните на нашите предци още в праисторическите времена, но е толкова сигурен, че многократно се споменава в Стария Завет като символ на богатство и плодородие. Медът наистина означаваше богатство, на много места през феодалната епоха селяните плащаха с мед за своите господари. Медът, който също се смята за еликсир на безсмъртието, може да бъде изключително добър подсладител за нашите торти и десерти по няколко причини.
Има много различни сортове медени десерти. От една страна, можем да използваме мед за подслаждане и подправяне на различни стъклени десерти, да правим торти с него, а също така той може да се превърне в съставка на голямо разнообразие от бисквити. Медът може да се използва и за заместване на захарта, въпреки че тук, поради модифицирането на пропорциите на материята, е необходима голяма практика, ако искаме първо да постигнем същата консистенция. Най-лесният начин е да модифицирате и направите смесени сладкиши от тесто и кремове от стъкло.
Класика на коледната трапеза е меденият крем, от който са известни много версии. Нашите баби варират от многолистен мед до версия, пълна със заквасена сметана и подсладена с мед сметана. В много случаи медът остава скрит в името на сладкишите, само производителите са наясно, че сладостта на пълнежа от флодни или беджли е дадена от меда. Медът ще има много добра текстура и вкус за пълнежи, направени от смлени макови семена, но освен това медът е идеален и за сушилни като сушени кайсии, фурми, смокини, но пълнежите от пресни плодове също могат да бъдат подсладени добре с мед. Медът е приятен партньор за различни маслени семена, като бадеми, лешници, орехи, кестени или дори пекани или домати. Неслучайно хиляда пъти правена баклава е немислима без цитрусово-меден сироп.
Ако семената се пържат с мед, се получава вкусна хрупкавост. Разбира се, можем да подправим и меда, използван за това. Подправките, използвани за типични сладкиши, като карамфил, бахар, канела, кардамон или индийско орехче, се съчетават добре с мед, но можем и да ги подправим малко солени и по-силни, което - ако се добавят внимателно - ще доведе до по-остри вкусове., и меденото семе се превръща в перфектната бирена пързалка.