Любими млечни десерти
А млечните десерти, които могат да се приготвят лесно и бързо, често без печене, са особено популярни в целия свят. Не случайно те могат да се разнообразят с толкова много вкусове, че почти винаги можем да измислим нещо млечно.
От мляко на мляко
Млякото от опитомяването на животните, т.е. от неолита, играе важна роля в нашата диета. В кухните на западната цивилизация различни храни и деликатеси се приготвят предимно от краве мляко, но разнообразие от сирена и вили също се правят от биволско, и дори овче и козе мляко.
Разбира се, млякото е и първата храна за бебета. Нито е случайно, че гръцкото митологично обяснение за произхода на млечната система датира от кърмата. Въпреки че легендата за произхода на Млечния път не е без противоречия, тя е много поучителна.
Дори ако Вселената е заобиколена от наука и легенди, историята на преработката и консумацията на мляко не е покрита, факт е, че са били необходими някои важни обрати, докато млякото се разклати в чашите, млечните кремове в купичките, торти върху чиниите, млечният път и парче се слагаха в торбите.
Ако мислим за престижния период от античността до съвременността, раждането на голямо разнообразие от млечни продукти може да се проследи от сирене до разбита сметана до десерти на млечна основа. Може би един от най-важните повратни моменти за съвременната хранителна индустрия и, разбира се, за домакинствата, се случи преди 150 години, когато френският химик Луи Пастьор революционизира преработката на млякото с реалността. Благодарение на разработения от него процес, пастьоризацията, която запазва името си (по същество загряване до висока температура и след това рязко охлаждане), успява да намали броя на микроорганизмите, които преди това са причинявали много заболявания в млякото, до степен, която вече не представлява риск за здравето . Не след дълго, през 1884 г., изобретателят Хърви Тачър от Ню Йорк вече е създал бутилката за мляко, най-често срещаната презентация на хартиени кутии днес, т.е.разработването на кутията за мляко, отне почти половин век. Консервираното мляко се продава за първи път в чужбина през 1932 г. - въпреки че първото мляко с дълготраен живот се предлага на пазара в средата на 80-те години, а млякото в торбички е изместено от средата на 90-те години само чрез хомогенизирано, пастьоризирано мляко, затворено в кутия.
Какво мляко за десерти?
Днес можете да получите голямо разнообразие от мляко на пазари, супермаркети и много хора отново гласуват за мляко от фермата - млякото от ферма от надеждно място е наистина подходящо само за приготвяне на сметана, заквасена сметана, извара и дори сирене у дома. Ако имате възможност, не забравяйте да го изпробвате!
От вездесъщите консервирани млека си струва да се има предвид, че всеки продукт се държи по различен начин в различните храни поради различното им съдържание на мазнини. За десерти, ако искате кремообразен мек резултат, препоръчително е да използвате така нареченото пълномаслено мляко със съдържание на мазнини 3,5%. Енергийното съдържание на 1 dl пълномаслено мляко е 60 Kcal. В допълнение към високото си съдържание на протеин (3,22 g), той съдържа и витамини A, B, D и K. Вече чаша, т.е. 2,5 dl мляко, покрива почти 30% от нуждите от калций при нормална диета, съдържаща 2000 Kcal, но също така е богата на магнезий, калий и натрий. Добрата новина за диети и спортисти е, че 1,5% мляко с намалено съдържание на мазнини не липсва, то е само енергийно бедно поради по-малко мазнини, но е подходящо за всички млечни десерти, най-много крайният резултат е по-малко мазен, което приспада част от стойността на удоволствието от размера на дрехите, но има изключително благоприятен ефект.
Ако млечен пай, изпечен с плодове и яйца, клафути от Лимузен, Франция, е направен от нискомаслено мляко, никой няма да се оплаче от спестените калории. Въпреки че сладките черни череши традиционно се потапят в плоски, закръглени сладкиши, черешите, кайсиите, къпините, боровинките, крушите и сливите са много вкусни - но понякога си струва да експериментирате със солена версия, обогатена със зеленчуци.
Млечни десерти по целия свят
Сред леките десерти деликатесите, приготвени с мляко, се правят не само относително бързо, но повечето от тях дори не се нуждаят от включване на фурната, което не е пренебрежителен аспект през лятото, но през зимата е чудесно да извадите някои рецепти за десерт с горещо мляко, защото бързо се затоплят.
Ако на рафта на килера отпива само пакетче крем на прах, можете да приготвите мляко с мляко с крем, стъклен крем или дреболия за минути. И ако оставим въображението си да се развихри, можем да си направим собствен пудинг, като добавим 1 препълнена супена лъжица царевично нишесте, малко какао на прах, друг път разтопен шоколад, ванилия или дори карамел или канела. Ако го наслоим с няколко кубчета череши или ябълки, праскови, грозде, сливи, почти всеки плод, който харесваме, и нарязани кубчета гъба, вече получаваме ефектно наслоен крем. Можете да сложите и голяма порция бита сметана отгоре.