Лятото е сезон на ягодоплодни Яжте по-умно
Плодовете са на свобода през лятото! Независимо дали са червени или черни, малки или големи - изборът на местни плодове сега е особено голям. Малко знания за горски плодове: EAT SMARTER разкрива как се различават отделните плодове и защо любимото зрънце на Германия всъщност не е истинско зрънце.
Ягоди, малини, къпини, боровинки и касис - от юни до август изборът е пресен, местен Бери голям. Малките плодове са невероятно гъвкави: Можете да заливате торти с тях, да ги преработвате в сладко, желе и компот или просто да им се наслаждавате чисти. Но плодовете са не само вкусни, но и особено полезни: Те съдържат ценни растителни пигменти и много витамин С - боровинките дори три пъти повече от портокалите.
Винаги мийте плодове
Независимо дали купувате плодовете на седмичния пазар или ги берете сами: Преди да ги използвате в кухнята или просто да хапнете ягода, определено трябва да измиете плодовете. За целта внимателно изплакнете плодовете или ги потопете за кратко в купа с вода.
Ето колко дълго могат да се пазят плодовете
Меките плодове, като малини или къпини, са много чувствителни и не се запазват дълго време. Най-добре е тези плодове да се използват веднага. В противен случай те могат да се държат в хладилник най-много два дни. За разлика от това, по-твърдите плодове, като боровинки, остават свежи в хладилника до една седмица.
Между другото: Строго погледнато, ягоди, малини и къпини изобщо не са плодове. От ботаническа гледна точка те принадлежат към групата ядки или групови кости.
През лятото има тези плодове: ягоди
Те са любимите плодове на германците: Според Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите, всеки от нас изяжда 3,5 кг ягоди годишно. И въпреки че имат толкова сладък вкус, ягодите съдържат почти никакви калории: 100 грама добавят само 32 калории. Това е така, защото ягодите са 90 процента вода.
Ако не можете сами да берете ягоди, купувайте органични плодове, когато е възможно. Тъй като конвенционално отглежданите ягоди често се напръскват с гъбена отрова малко преди прибиране на реколтата, за да не заплесневеят по време на транспортирането.
През лятото има тези плодове: малини
Малините са богати на фибри пектин. Това подпомага храносмилането на червата, като стимулира мускулните движения, които гарантират, че храната се транспортира по-бързо. Малините също съдържат относително високо количество желязо в сравнение с други плодове. Това е необходимо на тялото за образуване на кръв.
Освен за сладкиши и конфитюри, малините се използват и за ароматизиране на алкохол - след това се превръщат в „малинов спирт“.
През лятото има тези плодове: къпини
Колкото по-тъмни са къпините, толкова повече растителни пигменти (т.нар. Антоцианини) съдържат. И те имат положителни странични ефекти - те регулират кръвното налягане, имат антибактериален ефект и облекчават възпалението. Но в къпините има повече: наред с други неща, калий, калций, магнезий, пектин и танини.
Къпините са не само особено здравословни плодове, но и много нискокалорични плодове поради високото си съдържание на вода. 100 г къпини съдържат само 44 калории.
През лятото има тези плодове: боровинки
Подобно на къпините, боровинките съдържат много растителни багрила и танини и дори се твърди, че имат превантивен ефект срещу рака. Според университета в Алабама, чаша боровинки на ден може да помогне.
Прави се разлика между дивите боровинки и отглежданите боровинки. Последните първоначално идват от САЩ и са по-големи от дивия вариант. Друга разлика: отглежданите плодове имат лека каша, а горските плодове - тъмна.
Тези плодове се предлагат през лятото: касис
Касисът се предлага в черно, червено и бяло. Черните плодове са най-здравословните, съдържат най-много антоцианини. По отношение на съдържанието на калий, касисът е абсолютната първа позиция сред плодовете: С до 341 mg на 100 g те съдържат около два пъти повече от ябълките или ягодите. Калият изхвърля водата от тялото и по този начин може да понижи кръвното налягане.
Ако касисът е прекалено кисел за вас, изберете само наистина узрели плодове. Защото все повече киселини се разграждат в плодовете по време на процеса на узряване.
Ако притежавате Thermomix®, тук имаме много рецепти за плодове Thermomix® за вас.