Механизмът на диетата на Аткинс, как работи
Може да кажете: „Какъв страхотен механизъм сирене? Във всяка диета трябва да се въздържате от някои неща и затова отслабвате ”. Отчасти правилно.
Диетата на Аткинс не е диета с глад. Можете и е добре да се храните до насита, само вие ще ядете липиди и протеини и почти никакви въглехидрати.
Нека разгледаме механизма, по който диетата на Аткинс е толкова ефективна.
Сигурно сте чували, че енергията, необходима на клетките, се дава от глюкозата. Глюкозата циркулира в кръвта и достига до всички клетки, включително нервните клетки, и действа като гориво за тялото. Малцина обаче знаят, че глюкозата не е единственото гориво, което тялото може да използва. Кетоните са второто гориво, което работи точно като глюкозата, което означава, че те циркулират в кръвта и се "изгарят" в митохондриалния комплекс, за да осигурят енергия. Между другото, има много хора, които вярват, че невроните се хранят само с глюкоза, което е невярно. Те се хранят еднакво добре от кетони.
Първата съществена разлика между двете горива е, че ако в тялото има излишна глюкоза, тя ще се отложи под формата на мазнини, докато ако кетоните са в излишък, те ще бъдат елиминирани в урината, потта и изпражненията, тъй като те вече не могат да бъдат обработвани в складове. 1-0 за Аткинс.
Сега втората съществена разлика между глюкозата и кетоните е, че глюкозата идва от преработката на въглехидрати, а кетоните от липолизата, т.е. от процеса на разтваряне на мазнините, включително тези от отлаганията по корема, бедрата, седлата, дъното и т.н... 2-0 за Аткинс.
Нещата са по-сложни, ако погледнем от гледна точка на хормоналния баланс. Тези, които имат въглехидратна диета, преминават през така наречения цикъл на глад. Тоест, когато тялото се нуждае от енергия, то дава сигнал, чрез чувството на глад. След хранене чувството на глад изчезва и клетките получават енергия. След няколко часа обработка на погълнатата храна цикълът се повтаря, както можете да видите на таблицата по-долу.
Трябва да се отбележи, че тези в този цикъл не използват запасите от енергия, съхранявани в мастните натрупвания, т.е. не отслабват. Напротив, в много случаи угояването се случва, защото когато гладът е по-изразен, човек има тенденция да яде повече, отколкото тялото му се нуждае.
За тези, които са на диета на Аткинс, диаграмата изглежда много специална, защото въз основа на кетони, а не на глюкоза, тялото вече не задейства механизма на глада, защото „знае“, че няма да получава въглехидрати и ако има нужда от енергия, ще отнеме тази енергия от мастните натрупвания. Намаляването на мастните натрупвания по същество означава отслабване.
Човекът вече не се чувства гладен и е склонен да яде по-малко.
Инсулин, лептин и грелин.
За тези, които основават диетата си на въглехидрати, проблемът е какво се случва с излишната глюкоза. Тъй като кръвната захар е константа в тялото, глюкозата, която не се консумира от клетките, трябва по някакъв начин да бъде отстранена от кръвния поток. Отговорен за този механизъм е хормонът инсулин, който има регулаторна роля за глюкозата. Инсулинът „принуждава“ клетките да изгарят излишната глюкоза от тялото в митохондриалния комплекс, дори ако клетката няма непосредствена нужда от енергия. Тъй като всеки процес на изгаряне означава окисляване и тъй като окислителните процеси ускоряват стареенето на клетките, след известно време клетките „отказват” да изгарят глюкоза, дори ако количеството инсулин в кръвта се увеличи. Това явление е известно като инсулинова резистентност и е първата стъпка към бъдещ диабет тип II. Излишната глюкоза, останала неизгорена в клетките, се превръща от черния дроб в гликоген, форма на съхранение на енергия. Ако запасите от гликоген вече са пълни, черният дроб превръща глюкозата в мазнина, отлагана на добре познати места: корем, седла, дъно, бедра.
Високите нива на инсулин в кръвта предотвратяват появата на явлението липолиза, чрез която тялото да преобразува мазнините в кетони и да консумира от мастните резерви. Тялото е в консервативен етап, в който не „иска“ да се откаже от унция мазнина, което е ценен резерв за тежките времена, от глад, който може да дойде.
Високите нива на инсулин също имат пагубен ефект. Това води до инхибиране на лептина, който е хормонът, отговорен за чувството за ситост. Човекът има чувството, че макар да се храни, изглежда не е наситен и е склонен да поглъща повече храна, отколкото наистина му е необходима.
Тъй като тези на диетата на Аткинс вече не консумират въглехидрати, глюкозата е на ниско ниво. Инсулинът също ще бъде на ниски нива, което ще насърчи появата на липолиза и по този начин ще намали мастните натрупвания. Освен това лептинът ще усети присъствието му, така че диетата ще се уморява по-бързо и ще яде по-малко. 3-0 за Аткинс.
Грелинът е по-малко изучен хормон и е отговорен за апетита. По-голямата част от грелина се секретира в задната част на стомаха. Тези, които следват диети Hifat (с високо съдържание на мазнини), като Аткинс, успяват да инхибират образуването на грелин и по този начин чувството за глад се отслабва или дори изчезва. Механизмът е почти неизвестен, подозира се, че мазнините "смазват" дъното на стомаха и по този начин инхибират грелина. 4-0 за Аткинс.
Нека направим кратко обобщение, за да стане по-ясно.
По време на диетата на Аткинс, поради много ниския прием на въглехидрати, тялото е принудено да се откаже от използването на глюкоза като гориво и да премине към липолиза на мазнини, било от храна или от мастни натрупвания. Липолизата на мазнините води до образуването на кетони, които се превръщат в новото гориво за всички клетки. Когато кетоните присъстват в кръвния поток, в относително големи количества се инсталира състоянието на кетоза, така търсено и желано от тези, които спазват тази диета. Кетозата е състоянието, при което отслабвате.
Описахме всички тези механизми по опростен начин, за да разберем, че тази диета се основава на научно обясним метод и това също обяснява нейната ефективност.