Лято - слънце - висок сезон за салмонела - списание - VitalAbo
Колкото по-топли са температурите, толкова повече инфекции има с опасната бактерия. Само в Австрия всяка година се диагностицират около 6500 заболявания, подобен брой в Швейцария и около 70 000 в Германия. Въпреки това броят на неотчетените случаи вероятно ще бъде в пъти по-голям. Как можете да се предпазите от опасни микроби?
Всеки, който има салмонелна инфекция (салмонелоза), обикновено се оплаква веднага след това, но най-късно след пет дни, от коремна болка, диария, гадене, повръщане и треска - въпреки че симптомите в повечето случаи са доста тежки. В случай на малки деца, възрастни и болни хора, това означава: тъмночервен сигнал! Единственото, което помага превантивно, е да осъзнавате опасността и не само да отказвате определени ястия в движение, но и да внимавате с храната в собствената си кухня.
Основните източници на предаване на салмонела са птици, сурово месо, сладолед, яйца и ястия, приготвени от тях, като майонеза (дресинг за салата!), Тирамису и др. Въпреки това, салата може да бъде замърсена и ако ножът се използва за нарязване на пиле и не преди е почистен правилно. След това месото е добре приготвено и следователно е безвредно (салмонелата умира от около 70 градуса по Целзий) - но салатата се яде сурова ... И се случи!
Съвет 1: Изпържете домашните птици и измийте чинии, ножове (и ръце!), Които са влезли в контакт със сурови домашни птици, преди да докоснете друга храна и аксесоари. Дъската, на която е нарязано суровото месо, не трябва да се използва като рафт за лъжицата, с която например опитвате соса!
Съвет 2: Суровите яйца, дори и да са напълно охладени, трябва да се избягват през лятото! Що се отнася до яйцата за закуска, единственият начин да се предотврати опасността от салмонела е да се приготви яйцето достатъчно дълго при достатъчно високи температури, така че белтъкът и жълтъкът да са твърди. Като насока: варете яйца в продължение на седем минути или ги бракониерете в продължение на пет минути, пържете яйца за три минути от двете страни (дори ако външният им вид и вкус страдат в резултат).
Съвет 3: Докато салмонелата, която е кръстена на американския изследовател Даниел Елмър Салмон, умира при 70 градуса по Целзий, те не могат да бъдат убити чрез замразяване. Бактериите обаче не могат да се размножават под седем градуса по Целзий - поради което безпроблемната студена верига на храната е толкова важна. Тъй като водата за размразяване от замразени домашни птици често вече съдържа увеличен брой микроби, течността трябва да се събере и незабавно да се изхвърли в канализацията. И тогава се връща, за да си измиете ръцете и да поставите купата в съдомиялната машина!