Лятна рибена супа, която не бива да се бърка с булябес

Кой каза, че се нуждаете от сирене в рибена супа? И какво повече? Макар честно казано, Ементал, край морето ... но ние винаги сервираме рибената супа с настърган Ементал и крутони и руле. Странно е, но е така. Добре, няма да кажа, че не е добре, обичам го. Но ръждата обикновено трябва да е достатъчна ...

Каква е разликата между буйабес и рибена супа?

Направих тази супа само с глави и кости от риба, които бях вдигнала като филе (нищо не се губи, всичко се превръща в вкусно ...). Винаги остава малко плът по костите и по главата (ако само бузите, глупакът на рибаря). След като се смила и измие, се прави вкусна, богата и кремообразна супа.

Bouillabaisse често се бърка с рибена супа. Но не е така. По-скоро би било вид котриада, това ястие от риба на парчета и обогатено с други морски елементи като ракообразни или черупчести, и поднесено в супа, приготвена с гарнитури и сокове от същите тези риби.

Само това е само един вид, защото bouillabaisse е рибна яхния, сервирана от две части: рибената супа от нейните украшения първо, с крутони от чеснов хляб и рулетата, след това идват парчетата риба, отделени от украшенията или в ресторанти, други парчета от риба, приготвена в бульона на рибената супа и сервирана отстрани, често с картофи.

---