Лятна рецепта зеленчуци червен пипер с боб и пуешки гърди
Не само по отношение на чувствата - и по отношение на календара най-накрая пристигнахме в копненото лято и настроението ни за слънце, къпане, лед и топли летни нощи се повишава. Но какво да ядем, когато през деня винаги е толкова горещо? Може би здравословна салата?
Многофункционален и освежен, да. Но всеки ден? Може би не. Има една лятна със средиземноморска нотка Пържени зеленчуци с чушки, боб и ленти от пуешки гърди точно. И най-доброто от всичко: Можете да му се наслаждавате топло, хладно или студено.
Черен боб и боб Лима
Тази рецепта включва черен боб и боб Лима. Поради ограничения във времето решихме да използваме две консервирани версии, които също можем да препоръчаме. Ако вече сте изсушили и двата вида боб у дома, можете, разбира се, да ги използвате, но трябва да ги накиснете и предварително да ги приготвите сами за една нощ.
Черният боб има минимално време за готвене от 90 минути, а бобът от лима отнема минимум от 120 до 150 минути. Накиснете и двата сорта в студена вода за една нощ, това ще ги направи по-лесно смилаеми и след това подгответе рецептата на следващия ден. Изсипете течността за накисване и оставете зърната да се отцедят в гевгир, преди да ги използвате.
Когато използвате консервирана храна, препоръчваме да сварите зърната отново добре за 15 минути, за да ги улесните за смилане.
Бобови растения - добри или лоши?
Ако сте фен на палео диетата (хранене от каменната ера) или сте следвали SchnellEinfachGesund от дълго време, ще сте запознати с лошата репутация на бобовите растения, която за съжаление включва и нашия фасул. Ако не, нито драма.
Просто трябва да знаете: Бобовите растения съдържат много хранителни вещества, но за съжаление и много анти-хранителни вещества.
Това просто означава, че съдържащата се в нея фитинова киселина свързва минералите и блокира ензимите, което предотвратява усвояването на хранителните вещества (и води до неприятен газ за нас, хората). Също така съдържа лектини, ензимни инхибитори и сапонини, които потенциално могат да влошат храносмилането.
Поради тази причина импулсите не трябва да присъстват в менюто ви всеки ден - от време на време и в допълнение обаче те могат да балансират добре менюто ви и да осигурят постоянно разнообразие. Тъй като сме на SchnellEinfachGesund срещу черно-бялото мислене, не искаме да демонизираме бобовите растения веднага - те следователно не са нито добри, нито лоши.
Важно е да накиснете бобовите растения и да ги сварите добре. Повечето от анти-хранителните вещества се губят, но хранителните вещества се запазват.
Ако не можете да толерирате черен или бял боб по здравословни причини или въобще трябва да ги избягвате, можете да приготвите тази рецепта изцяло без бобови растения. Зеленият фасул все още съдържа най-много хранителни вещества и най-малко анти-хранителни вещества, което ги прави по-смилаеми. Просто използвайте повече от тях или заменете липсващия черен и бял боб с други зеленчуци (вижте съветите в края на рецептата).
Така че остава само да ви пожелая много забавно готвене (и приятно лятно време!) ?