Лятна деликатесна крем супа от червено зеле със сирене

Летен деликатес: кремообразна супа от червено зеле със сирене

След горещо лято и пълно с празнични ексцесии, кулинарна наслада значително ще улесни прехода към есенното меню. Дан Йонеску, корпоративен готвач от City Grill Group, ни представя сезонна рецепта, която ще зарадва вкусовите ни рецептори в края на лятото.

съставки:

червено зеле 500 гр
зелен чесън -60 гр (3 нишки)
кимион-1 чаена лъжичка
червен пипер-1 грам (8 плода)
черен пипер-1 грам (8 зърна)
карамфил - 4 бр
кафява захар (меласа) - 1 супена лъжица
мляко -200 мл
кокосова течна сметана-250 мл
сол пипер
кедрово сирене-60 гр
сирене моцарела от celengine-60 гр (3 бр.)
зехтин-5 мл

Начин на приготвяне:

Накълцайте зелето и чесъна и задушете в слънчогледово олио в средна тенджера.
Те се намират за около 10 минути на среден огън, добавят се кафява захар, зърна червен и черен пипер, карамфил, кимион и се слага вода, колкото да покрие състава.
Покрийте с добър капак и оставете за около 15-20 минути, докато зелето омекне.
Когато зелето омекне, добавете млякото и оставете за около 10 минути.
Поставете състава през блендер, прекарайте го през фино сито и след това добавете течния кокосов крем.
Дайте финалния вкус, като добавите сол и черен пипер.
Сервирайте с парченца кедрово сирене и моцарела.
При сервиране добавете няколко капки зехтин.
Може да се сервира както топъл, така и студен.

Отговарящ за ястията, които се сервират ежедневно на над 12 500 клиенти в ресторантите на City Grill Group, Dan Țonescu е популяризатор на традиционната градска кухня.

---