Living ARD-Buffet е вкусен начин за обработка на остатъци от хляб

Хлябът е основната ни храна. Най-популярни с пшенично брашно. Отдавна сме наясно, че храната не трябва просто да се изхвърля. Независимо от това остатъците от хляб съставляват най-голямата част от нашите хранителни отпадъци. Защото хлябът се разваля бързо. И винаги да правиш галета от сухи ролки е скучно. Ястия, които могат да бъдат направени от остатъци от хляб, наистина внасят разнообразие в трапезата.

Съхранявайте правилно хлебните продукти

Пшеничният хляб съдържа малко повече от 30 процента вода, ръженият хляб дори 40 процента. Това съотношение на влага също гарантира, че хлябът има добър вкус за нас. Ето защо хлябът е много популярен сред плесените. Те могат да се разпространяват перфектно в херметически затворени кутии за хляб.

Следователно подаването на въздух е важно. Но твърде много въздух също изсушава хляба. Идеалните кутии за хляб са направени от глина, класиката е Römertopf. Глината може да абсорбира влагата и да я освободи отново, ако е необходимо.

БАКШИШ: Хлябът не е в хладилника. Там остарява по-бързо, отколкото при стайна температура. Изключение правят топлите гръмотевични дни, защото тогава хлябът мухлясва твърде бързо.

По принцип, колкото по-голям е делът на пшеничното брашно в хляба, толкова по-бързо то изсъхва. Пшеничният хляб трае максимум три дни, ръженият хляб над седмица.
Повечето рецепти с остатъци от хляб се основават на бял хляб, вероятно защото той изсъхва най-бързо, така че най-вероятно ще ви останат хляб.

БАКШИШ: Слухът циркулира отново и отново, че пекарите влагат консерви в хляба си в наши дни. Това не е правилно. Тъй като консервантите са разрешени само в нарязан хляб, т.е.пакетиран хляб. Там те също са маркирани (пропионова и сорбинова киселина). Все повече производители сега разчитат на пастьоризация за съхранение. За целта пакетираният хляб се загрява до над 75 градуса за около 15 минути.

Оставяме го да се къса - препечете остатъци от хляб

Остатъците от стар хляб вече са сухи, но те могат да бъдат подправени отново без никаква мазнина във фурната: просто печете ленти, кубчета или тънки филийки на 200 градуса за около пет минути. Готово.

Класическите крутони се запържват в тиган с малко масло. Но не кубчетата са абсолютно модерни в момента, а по-скоро раздробени парчета хляб. Те се пекат, за предпочитане без излишна мазнина, разбира се, и се сервират като заливка за салати.

Препеченият хляб може да бъде разнообразен всеки път с билки и чесън.

Или печете филийки със сирене, нарязвайте хляба на филийки с дебелина един и половина сантиметра. Смесете 30 грама масло с яйце и 50 грама настъргано сирене, подправете с индийско орехче, сол и червен пипер. Поставете сместа върху филийките хляб и печете на 180 градуса. Може да се наслаждавате на топло и студено.

Препечени филийки хляб могат да се използват като основа за брускета. Почти всички видове зеленчуци, пресни или на пара, са подходящи като топинг.

Класиката - супа от хляб

Храната на бившите бедни хора бавно излиза от мухлясалата ниша и се открива от все повече готвачи с привидно безкрайните й вариации.
По принцип можете да използвате всички видове хляб. Супата е най-силна с остатъци от пълнозърнест хляб. Препечете тънко нарязания остатък хляб с нарязания на ситно лук в масло. Отгоре изсипете зеленчуковия бульон. Гответе 5 минути. Готово. - А сега идват вариантите:

Настържете моркова, оставете да къкри 5 минути и подправете с мащерка
Добавете Wienerle и подправете с любимец
Сгънете разбитите яйца, поръсете с лук или магданоз
Поставете пържените филийки бекон отгоре преди сервиране, с лук
Разбъркайте топеното сирене
Намажете пържения лук върху супата, за предпочитане с малко черен кимион
Между другото, за фин вариант, разбъркайте няколко супени лъжици сметана и сервирайте хрупкави препечени ленти за хляб.

Не само средиземноморска - хляб салата и хляб лазаня

Препечен хляб и бял хляб, препечени или зацапани на тънки филийки, са в основата на салатите. Ако искате, можете да използвате чесън.

Можете да добавите добре подправени домати с лук, но също и филе от сардина с червен пипер или камамбер с бекон. Важно е хлябът да е все още хладен, когато се приготвя и маринатата да се добавя само директно преди сервиране.

Хлябът може да се използва също като макаронените чинии за лазаня. Запечените зеленчуци (лук, чесън, моркови, праз, домати) с кайма служат като междинен слой. Вегетарианците използват гъби вместо хак. За соса смесете жълтъците с малко разбита сметана и настъргано сирене, подправете със сол и черен пипер и сгънете разбитите белтъци. Кремът допълва и гювеча, който се слага във фурната за около три четвърти час при 170 градуса.

Това е кнедли

Тиролски кнедли (с бекон), салфетки или кнедли от спанак. В крайна сметка, вкусни гарнитури или пълни ястия могат да бъдат измислени от всички различни видове кнедли с хляб. Основата за хлебните кнедли винаги са остатъците от хляб на кубчета. Върху тях се залива смес от мляко, яйце, масло и сол. Нарязаният магданоз също е класика. Но това е въпрос на вкус. Оставете сместа да стръмни за половин час. Ако тестото не се свърже достатъчно, разбъркайте малко брашно или галета и оформете кнедли с мокри ръце. Оставете го да стръмни за десет минути във вряща подсолена вода.

Кнедлите от черен хляб не се нуждаят от нищо, освен от вкусен сос от горгонзола, за да бъдат пълноценно ястие. Сиренето пармезан се съчетава добре със спаначени кнедли.

За съжаление, гевреците стареят особено бързо и вече не са годни за консумация на следващия ден. Пелмени кнедли са вкусна промяна от кнедли с хляб.
Остатъци от кнедли могат да се задушат на филийки и да се използват отново като гарнитура.

БАКШИШ: Съвременният вариант на кнедли се нарича хляб. Той или допълва киселото мляко, или се предлага в супи. За целта кубчета бял хляб и кубчета бри се смесват със заквасена сметана, яйчен жълтък, кимион, сол и черен пипер. След като всичко е изтеглено в продължение на 10 минути, кюфтетата се оформят, запечат се за кратко и се приготвят във фурната, за да завършат.
Сладки, приготвени от остатъци от хляб

„Бедните рицари“ са своеобразна основа за всички ястия тук. За да направите това, яйцата се разбиват с мляко, резените хляб се потапят за кратко в него и се запържват в масло.

Чехлите за хляб или фурна работят по подобен начин. В идеалния случай човек взема със себе си млечни ролки или кроасани. Те идват на филийки в съд за печене. Смес от мляко, яйчен жълтък, разбита сметана, захар, ванилия и стафиди с белтъци идва отгоре. Печете всичко заедно за около 20 минути.

Хлябният пудинг е подобен: Изсипете мляко върху тънки филийки бял хляб. Нарежете накиснатия хляб грубо с вилица. Отгоре разпределете бадемовите люспи и маринованите стафиди. Смесете яйчените жълтъци с лимонова кора и захар до пенливост. Издърпайте белтъците отдолу и разбъркайте всичко. Напълнете в малки форми и гответе на водна баня в продължение на три четвърти час или пара на пара.

Торта - работи и с хляб

Моят акцент: Черният хляб е идеална основа за хляб. Това ще направи тестото хубаво и здраво. Ядките също принадлежат.

Състав:
200 g твърд хляб (в идеалния случай черен хляб или пълнозърнест, белият хляб има твърде малко вкус)
малко масло и брашно за приготвяне на формата
6 яйца
170 грама захар
1 щипка ванилова каша
1 пакетче пудинг на прах
40 г брашно
50 г настъргани лешници

Подготовка:
Настържете хляба на фини трохи.
Намажете пролетната форма с масло и прах с брашно.
Загрейте фурната до 170 градуса горе и отдолу.
Отделете яйцата. Разбийте белтъците на белтъци.
Смесете жълтъците със захарта и пулпата ванилия до пенливост. Смесете пудинга на прах с брашното, смлените ядки, галета и пяната от жълтъка, за да образувате тесто. Сгънете белтъците в тестото.
Изсипете тестото в подготвената форма на пружинната форма и печете в предварително загрятата фурна за около 30 минути.

Общ

Не е тайна: повечето рецепти за хляб изискват яйца и мляко. След това можете да експериментирате с него, да създавате солени и сладки храни; - с всичко останало, което можете да намерите в кухнята и избата.

Често се използват запеканки. Те винаги трябва да бъдат намазани с масло, така че нищо да не се пече.