Литература за празника в Сибир ()
„Веднъж бях гост на бурятска сватба“, каза Татяна Кущевская, родена в Туркменистан. (Украинският художник Руслан Найда го нарисува за нас.) Научаваме нещо за традиционната церемония и храната, която се сервира. Има и рецепта за вкусния „Buusy“. „Churen-Machn-Guertagjan“ - пържено месо с юфка - определено ще бъде вкусно, както и много от ястията, представени в този том.
Авторът, който сега живее в Есен, е живял в Сибир в продължение на много години и е пътувал много в тази огромна област. Там тя опозна светове, които едва ли биха могли да бъдат по-различни. „В Тува в южния Сибир яздиш камила, а в северната част на Сибир срещаш бялата мечка.“ Колко различни народи са вкъщи в Сибир - в тази страна повечето от тях нямат представа: якути, тувини, хакаси, неганасани, буряти, евени, Evenks, Chanten и Mansi, Chukchi, Eskimos, Nenets, Selkupen, Jukagiren и други На всеки от тях е посветена кулинарна глава. Има и една за кухнята на Байкал и друга за тази в Алтайските планини. Именно там „тънкият призрак на диетата“ рядко би се загубил. Като цяло: Всеки, който живее в предимно суров климат, трябва да изисква значителна сума пари.
Така че много "сметана" трябва да бъде заменена от заквасена сметана в тази страна, но като цяло повече риба, отколкото месо. Риби от най-добрите сортове - регистърът съдържа около осемдесет свързани рецепти, както и предястия, салати, супи, ястия с говеждо и конско месо, северни елени, дивеч, млечни продукти, десерти и т.н. Допълнителна глава е посветена на кухнята на „Sibirjak“, онези руснаци, които са израснали на север и са развили своя собствена хранителна култура. „Никога няма да забравя как сибиряк, който беше на гости, погълна сто пелмена едновременно и без да му мигне клепачът. «Да, сибирските пелмени, пълни със смес от говеждо, свинско и овнешко, са наистина най-добрите.
Татяна Куштевская: Кухня на Сибир. Рисунки Руслан Найда. Wostok Verlag, 384 стр., Br., 20 €.
Тази статия е важна! Запазете тази журналистика!
Специалните времена изискват специални мерки: Поради короналната криза и произтичащия от това до голяма степен парализиран обществен живот, решихме да направим цялото съдържание на нашия уебсайт безплатно достъпно за всички за ограничен период от време. Въпреки това, ние се нуждаем от финансови ресурси, за да продължим да докладваме за вас.
Помогнете ни да направим нашата журналистика възможна и в бъдеще! Подкрепете сега само с няколко щраквания!