Листове от орехови безе за торти и аромати Urban Flavors
Листове от орехови безе за торти и пайове. Листове за египетска торта. Стара рецепта за яйчен белтък с орехи и лешници.
Наричаме ги чаршафи на Ричард и ги правим без брашно. Как да си направим листчета безе с орехи и лешници? Как да си направя безе с орехи или лешници? Колко време се пекат листовете безе и при каква температура?
Тези листове от безе с орехи, лешници или бадеми са препарат по класическата рецепта. Моята прабаба Буя от Сибиу направи Ричард Кейк с тях, като ги напълни с фин какао или шоколадов крем, бит на пара - рецепта тук.
Подобна рецепта за белтъци от орехови яйца може да се намери в рецептата на известната торта Esterhazy - вижте тук.
Тези листа са много по-вкусни и по-ароматни, ако използвате комбинация от ядки и лешници. Точно като Ислереле! Лешниците имат страхотен аромат и затова хората толкова обичат Nutella, бонбони Toffifee или пралине Ferrerro Rocher. Да, лешниците са по-скъпи от орехите, но не е нужно да ги заместват напълно. Правя микс от 70% орехи и 30% лешници. Намерете лешници от POEX в Selgros, Kaufland и др.
Разбира се, както орехите, така и лешниците трябва да бъдат пържени леко преди употреба, само за да се развие специфичният им вкус. В тези листове изобщо няма брашно, а галета.
Този път приготвих тези листчета безе с орехи и лешници за египетската торта. Направих го „изненада“ за рождения си ден Даяна, съавтор Савори Урбане. Можете да намерите рецептата тук.
Оставям количествата за 4 листа меренга с орехи и лешници с диаметър 22 см, достатъчни за маслена торта (в зависимост с какъв крем ги пълните).