Защо не трябва да лишавате мозъка си от мазнини

Мозъкът не работи само с глюкоза. Освен това се нуждае от липиди и по-специално от известните полиненаситени мастни киселини.

защо

От Джулиет Камузар

Публикувано на 18.12.2015 г. 17:30

Мозъкът е най-жадният за енергия орган: макар да представлява само около 2% от общото тегло (за човек с тегло 60 кг), основният му метаболизъм консумира около 20% от приетите от нас калории. Това е главно глюкоза, но много други хранителни елементи са от съществено значение за нея, особено липидите.

Те служат като енергиен субстрат, когато въглехидратните резерви се изчерпват, "мастните киселини след това се трансформират в съединения, които могат да се използват от нервните клетки като източник на енергия", обяснява Софи Лайе, директор на научните изследвания в Националния изследователски институт. и директор на лабораторията NutriNeuro в Бордо. Но основната им полезност в мозъка е преди всичко да служи като съставна част на клетките, които образуват мозъчната маса: 60% от сухото му вещество се състои от мазнини. „Мембраните на невроните и глиалните клетки, които имат ролята да поддържат и защитават нервната тъкан, са изградени от липиди. Точно като миелина, тази обвивка, която изолира нервните влакна и позволява да се предаде нервното съобщение “, добавя специалистът.

Баланс на омеги

Някои липиди са по-важни от други за мозъчната дейност. Такъв е случаят с омега-3 и омега-6. Тези полиненаситени мастни киселини съставляват около 30% от мозъчните липиди и са концентрирани в нервните окончания. Тъй като тялото не може да ги произведе само, мозъкът се доставя изключително чрез храна: рапично масло, орехово масло или мазна риба за омега-3 и слънчогледово масло, царевица и животински продукти за омега-6. „Тези мастни киселини и техните производни участват в редица процеси като невротрансмисия, оцеляване на клетките, невро възпаление и следователно действат върху настроението и познанието“, обяснява Софи Лайе. Те придават гъвкавост на мембраните на невроните, което води до по-добро предаване на нервните импулси. Омега-6, които участват особено в изграждането на клетъчната мембрана, от своя страна имат противовъзпалителни свойства.