Листерия Колко опасни са микробите в колбаса
Листерия: охлаждането не може да забави растежа им
Месото, сиренето и рибата многократно се изтеглят от пазара. Честа причина за това са Listeria - бактерии, които могат да бъдат особено опасни за възрастни, бременни или имунокомпрометирани хора.
Какво прави Listeria толкова коварни: Те ги настаняват в местообитанието им едва ли някакви претенции. Патогените се размножават и в бедна на хранителни вещества среда като локви и при ниски температури в хладилника. Тази пестеливост ги прави възможни, оцелеят почти навсякъдеn - също във вакуумирана храна в хладилния плот.
Какво представляват Listeria?
Листериите са пръчковидни бактерии, които се срещат почти навсякъде в природата: в почвата, върху растенията, в отпадъчните води и особено често в земеделието. Тъй като те са толкова често срещани, има много начини бактериите да попаднат в храната. Понякога те вече се предават по време на доене или клане, но сиренето, месото и други подобни могат също толкова лесно да бъдат замърсени с патогените по време на транспортиране, преработка или в кухнята у дома.
Опасност: Трябва да се отбележи външно колбасът е заразен с бактерии Не - мирише нормално и изглежда така, както винаги.
Кои храни са особено податливи?
Листерия често влиза неотопляеми продукти от животински произход преди - как Кайма, Сурово мляко, Сурово мляко сирене или пушена риба. Но те са открити и върху растителни храни като предварително нарязани и пакетирани марули.
Обикновено микробите се убиват от процесите на промишлена преработка на храни. По по-нататъшния път на обработка обаче те могат да преминат през среди, заразени с Listeria - например защото Неспазени хигиенни разпоредби машините и устройствата на фирмите или ръцете на служителите са нечисти. Следователно е напълно възможно храната да бъде замърсена след това.
Без значение как бактериите попадат в храната и в крайна сметка в нашия организъм, рискът остава същият. Листерия, по-точно: видът Listeria monocytogenes, понякога може да се превърне в едно при хората и животните опасно инфекциозно заболяване води това като Листериоза е известно.
Как се чувства инфекцията?
Симптомите на листериоза са подобни на грипа. Свежда се до Треска и болки в тялото, в зависимост от тежестта на курса, стомашно-чревни оплаквания като Диария и повръщане.
При хора с отслабена имунна система симптомите са по-силни, включително идващи силно главоболие и възпаление добавен. В тежки случаи инфекцията може да се увеличи животозастрашаващи вторични заболявания като един Отравяне на кръвта, Менинги- или Енцефалит олово и в хода им също засягат други органи като сърцето
The Времето за инкубация варира. До началото на заболяването може осем седмици си отиде.
Колко опасна е болестта?
Яжте здрави възрастни със стабилна имунна система заразена храна, рискът от инфекция обикновено е много нисък. Ако се разболеят, листериозата обикновено е безвредна. Симптомите често остават незабелязани или просто приличат на лек грип.
Хора с отслабена имунна система имат по-висок риск от заболяване. За тях контактът с Листерия представлява голяма опасност. Инфекцията не само е по-тежка, но и може да бъде фатална при определени рискови групи. Най-уязвими са хронично болните, възрастните хора, бременните жени и новородените.
Това е особено опасно Инфекция по време на бременност. Може да се предаде на нероденото дете и да доведе до преждевременно раждане, тежка новородена листериоза или смърт. Бременните жени са дванадесет пъти по-склонни да развият листериоза. Бъдещата майка обаче забелязва малко от самата инфекция.
Как можете да се предпазите от Листерия?
Няма ваксина срещу листериоза. Най-ефективните превенции са няколко хигиенни Основни правила обръщайте внимание и се пазете от често замърсена храна. Институтът Робърт Кох и Баварския държавен офис за здраве и безопасност на храните съветват особено имунокомпрометирани хора и бременни жени да ...
- сурово месо (Хак), сурова наденица (Салами) и сурова, както и пушена риба да бъдат премахнати от менюто
- На Готови салати да мине от чантата
- Сурово мляко винаги варете
- Месни ястия гответе напълно през
- на Най-доброто преди среща да бъдете внимателни, особено с бързоразвалящи се продукти
- на Кухненска хигиена трябва да се спазват, тъй като храната може да бъде замърсена и у дома
- Използвайте хранителни продукти възможно най-скоро след пазаруване и да не се съхранява в хладилника твърде дълго