Лист от кисело зеле - Информация за кисело зеле

Мариноване на зелеви листа - Обикновено се прави чрез мариноване на глависто зеле. Полезна информация.

Подкисляване на зелевите листа (източник: http://www.vecsesisavanyukaposzta.hu)

Мариноването на зелевите листа обикновено се извършва заедно с мариноването на рендосаното зеле. Зелето е едно от най-богатите растения на витамин С, което е известно и се отглежда от древни времена. Във всеки случай унгарската кухня е много популярна с 19-20. век почти нямаше домакинство, където зелето да не се бери.

В днешно време обаче това изглежда е забравено. И все пак киселото зеле също е изключително здравословно, богато на витамини и основна част от безброй вкусни храни. В домашни условия - подкиселени по традиционния начин - богатото предлагане на витамини също се запазва. Наличното в магазина зеле в торби не се прави по традиционни методи, а по ускорен процес, така че си струва да се избягват. Ако все пак купуваме, трябва да го пуснем на пазара, ако е възможно, и да попитаме за метода на подкисляване. Киселото зеле Vecsés е добър избор.