Химически консерванти

Убиване (или инхибиране) на микроорганизмите от химични вещества. Използват се консерванти, които са предмет на наредбата за одобрение на добавките. При производството на месо, плодови сокове и млечни продукти обикновено се забраняват всички химически консерванти (изключение: при втвърдяване на месо може да се използва сол за втвърдяване на нитрити).
При ецване (в алкохол, киселини и др.), Соли и пушене се използват и вещества с антимикробни свойства, но те не се броят сред химическите консерванти.
(wikipedia) Хранителен лексикон - връзка

Сорбинова киселина, E 200 (wikipedia)
Натриев сорбат, Е 201
Калиев сорбат, Е 202
Калциев сорбат, Е 203
Бензоена киселина, Е 210
Натриев бензоат, Е 211
Калиев бензоат, Е 212
Калциев бензоат, Е 213
Етил р-хидроксибензоат, Е 214
Натриев етил р-хидроксибензоат, Е 215
Пропил р-хидроксибензоат, Е 216
Натриев пропил р-хидроксибензоат, Е 217
Метил р-хидроксибензоат, Е 218
Натриев метил р-хидроксибензоат, Е 219
Серен диоксид, Е 220
Натриев сулфит, Е 221
Натриев хидроген сулфит, Е 222
Натриев дисулфит, Е 223
Калиев дисулфит, Е 224
Калциев сулфит, Е 226
Калциев хидроген сулфит, Е 227
Калиев хидроген сулфит, Е 228
Бифенил, дифенил, Е 230
Ортофенилфенол, Е 231
Натриев ортофенилфенол, Е 232
Тиабендазол, Е 233 низин, Е 234
Натамицин, Е 235
Хексаметилентетрамин, Е 239
Диметил дикарбонат, Е 242
Калиев нитрит, Е 249
Натриев нитрит, Е 250
Натриев нитрат, Е 251
Калиев нитрат, Е 252
Калиев ацетат, Е 261
Натриев ацетат, Е 262
Калциев ацетат, Е 263

Забележка: употреба в частни домакинства е неизвестна, много малко вероятно; евентуално все още „останки от по-ранни традиции“, напр. сулфуриране (напр. с тюрингски кнедли от картофи - целта тук е да се предотврати кафявият цвят на настърганата сурова картофена маса)

Допълнителни информационни бележки
EUFIC Food Today nr 5 (2004): Консерванти - Връзка

---