Лисички свежест и качество при закупуване на консултантски център за потребителите NRW

Най-важното накратко:

По отношение на качеството и свежестта, насипните стоки трябва да се предпочитат пред пакетираните кошници.
Отделни екземпляри с плесен могат да развалят цялата оферта.
Поради тежките метали, не трябва да ядете повече от 250 грама диви гъби на седмица.

От края на лятото до есента лисичките са в менюто на много любители на гъбите. Лисичките от Германия могат да се събират само в малки количества за лична употреба и не могат да се продават. Ето защо стоките, които апетитно се пакетират в кошници в супермаркети, дискаунтери и седмични пазари, идват предимно от Източна Европа - а именно от Русия, Литва, Полша и Украйна. Но от събирането, сортирането, опаковането и транспортирането минават няколко дни, докато ароматните ядливи гъби се предлагат в местните щандове за зеленчуци. Вносните стоки често се съхраняват твърде дълго. Ако се развият плесен и гниене, ядливите гъби вече не си струват лисичка по отношение на качество и свежест. Поради това клиентите трябва да разгледат внимателно гъбите при пазаруване и да предпочетат да използват свободното предложение вместо опакованата кошница - дори да е по-скъпо. Когато търсите лисички в магазините, ще ви помогнат следните съвети:

Мирис и очен тест

Пресните лисички имат ароматна миризма, изглеждат ярко жълти и сочни. Месото трябва да е твърдо и да не се обезцветява или изсушава. Гъбите са безупречни, ако стъблата са бели до кремаво оцветени отвътре и шапките нямат ръбове или петна. Пясъкът и черноземните частици обаче са безвредни.

Проблемна опаковка на филма

Ако лисичките са опаковани в дървени кошници под перфориран филм, вътре може да се образува конденз, който след известно време може да направи гъбите влажни, лигави и плесенясали. Клиентите трябва да се погрижат влагата да не се натрупва в опаковката или филмът да се запари.

Развалени стоки

Друг проблем е, че изгнилите гъби могат да развалят всичко, което се предлага. Ако отделни екземпляри са влажни и мазни, имат черни петна или бели следи от мухъл, ламелите се сгъват и шапките се разлагат, препоръчително е носещите жълтите шапки да стоят изправени. Тъй като яденето на изгнили лисички може да причини гадене, повръщане, диария и треска.

Възможно замърсяване

Дори повече от 30 години след аварията в ядрения реактор в Чернобил, дивите гъби все още могат да съдържат радиоактивност. Поради тази причина се извършват редовни проверки на вноса, за да се определи дали е надвишена допустимата граница от 600 бекерела на килограм.

Любителите не трябва да ядат повече от 250 грама горски гъби на седмица. Тъй като гъбите имат свойството да натрупват кадмий и живак в плодните си тела. Ето защо съдържанието на тежки метали в гъбите е по-високо от това на другите храни на растителна основа.