Липиди - Различните липиди - Здравни листове и медицински съвети
Те са мастни киселини, чиято молекула не включва единична двойна връзка. Те се намират главно под формата на олеинова киселина (омега 9). Те не са част от така наречените "основни" мастни киселини, защото тялото ни може да ги произвежда от други мастни киселини (наситени мазнини).
Те се намират в животински и растителни мазнини като маслини (76%), фъстъци (49%), соя (44%) и сусам (41%) масла, но също така и в маслодайни семена (орехи). Макадамия, лешник, кашу, бадем, шам фъстък, фъстъци), плодове (маслини или авокадо) и в месо (пилешко, свинско, говеждо, агнешко).
Препоръчителният прием на MUFA от 65% от общия прием на мазнини от нашата диета.
Мононенаситените мастни киселини имат ефект на понижаване на нивото на LDL-холестерол (лош). Поради това те помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и хипертония. По отношение на профилактиката на рака, проучванията показват по-ниско присъствие на рак на гърдата, дебелото черво и простатата при популациите, чиято диета е от средиземноморски тип с висока консумация на маслини и зехтин. Изследователите смятат, че този защитен ефект може да се отдаде предимно на антиоксидантите, които маслината съдържа в изобилие, но е възможно високият прием на омега-3 и омега-9 да противодейства на канцерогенния ефект на омега-6.
- Полиненаситени мастни киселини (PUFA)
Тялото не може да направи две полиненаситени мастни киселини. Ето защо те се наричат основни мастни киселини (ЕНВ). Те трябва да се осигуряват много редовно чрез храна. От тях тялото произвежда други полиненаситени мастни киселини и различни вещества. Тези незаменими мастни киселини са: линолова киселина или Омега 6 и алфалиноленова киселина или Омега 3.
Основните източници на омега-6 мастни киселини са царевичното, соевото и слънчогледовото масло. Тези масла не са устойчиви на високи температури и трябва да бъдат запазени за печене.
Ленените и конопените семена и маслата, получени от тях, са особено богати на омега-3 мазнини. Те особено не трябва да се нагряват, ако искаме да запазим тези крехки мастни киселини. Мазните риби като сьомга, скумрия или сардини също са добри източници на омега-3.
Приемът на PUFA трябва да представлява 15% от приема на липиди.
Омега 6 и 3 участват във всички процеси на размножаване и растеж и образуване на клетки. Само Омега 3 участва в образуването на клетъчни мембрани, в тази на ретината, в целостта на кожата, в бъбречните функции при възпалителни, алергични, съдови, имунни реакции и в агрегацията на тромбоцитите, първи етап на съсирване на кръвта. Следователно те играят защитна роля, тъй като това е съсирек, който блокира коронарната артерия и създава инфаркт.
Омега-3 имат признат защитен ефект върху сърдечно-съдовата функция, както и когнитивните функции1, докато омега-6 оказват положително въздействие върху нивата на липидите в кръвта, но в повече, те предотвратяват оптималното използване на омега-3 от организацията.