Липиди: добрите, лошите и най-лошите
Публикувано: 21.03.2017 г. 13:49:09
Категории: Хранене
В продължение на почти 20 години мазнините са виновни за всичко. Те не само те напълниха, но както беше открито, те бяха отговорни и за сърдечно-съдови инциденти и много други заболявания. Диетолозите имаха само един съвет: на всяка цена трябва да се избягват. Сега обаче изглежда, че този лозунг, който имаше предимството да бъде много прост, беше твърде много! Сега е необходимо ясно да се разделят наситените мазнини, от които е важно да се ограничи консумацията, и мононенаситените и полиненаситените мазнини, от които отново откриваме стойността и дори, може да се каже, ползите. И така, какъв е липидният "пейзаж" в момента: за това говорим тук.
Липиди: лошата репутация !
Редица спортисти бяха привикнали да ловят мазнини, опитвайки се да ги премахнат от диетата си. Бяхме в разгара на модата с ниско съдържание на мазнини, като тази гама от продукти заемаше все по-голямо място на рафтовете на магазините. Това по никакъв начин не подобрява борбата срещу епидемията от затлъстяване и наднормено тегло. За спортистите също нямаше реално подобрение в дефиницията им.
За какво се използват мазнините? Те са преди всичко истински концентрат на енергия, тъй като 1 g мазнина съдържа 9 калории (в сравнение с 4 в 1 g протеин или въглехидрати), особено полезни по време на дейности за издръжливост, тъй като осигуряват практически цялото производство на енергия, когато усилията продължават отвъд час.
Но защо липидите са обвинени за единствената причина за натрупване на мазнини, ако това не е реалността? Съвсем просто заради прекия път: консумираната мазнина = съхраняваната мазнина. Това уравнение обаче е невярно. Ако вашата физическа активност е достатъчно продължителна, няма да съхранявате мазнините, които консумирате, които могат да се използват веднага за енергия. И обратно, ако приемът на калории е значително по-висок от разходите, тялото ви ще съхранява тези излишъци под формата на мастна тъкан.
Още по-лошото е, че сега знаем, че недостатъчната консумация на липиди може директно да се превърне в намален хормонален синтез, и по-специално тестостерон, за който е известно, че играе съществена роля в изграждането на мускулите. По този начин, по време на изследователска работа, резултатите от която бяха публикувани в Journal of Applied Physiology, се оказа, че сред 12-те субекта на изследването, следващи тренировъчна програма, тези, които са били подложени на диета с ниско съдържание на мазнини, имат най-ниските нива на тестостерон. Също така не е много сложно да се обясни: холестеролът (също отдавна представен като враг № 1) е в основата на производството на много хормони, необходими за изграждането на мускулите, и по-специално на тестостерона! С други думи, ако искаме да постигнем сериозно развитие, трябва непременно да осигурим минимален прием на мазнини, дори ако това противоречи на това, което някои практики и твърдят. Драстичната липидна диета в никакъв случай не е най-доброто решение.
В действителност е препоръчително да се квалифицират нещата: някои мазнини наистина са вредни и заслужават лошата си репутация. но други са полезни и имат специфична роля. Следователно не бива да дискредитираме всички липиди по глобален начин. !
Положителните роли на липидите
Тези хранителни вещества допринасят за различни механизми и в зависимост от вида на мастната киселина действието може да бъде положително или отрицателно.
Много спортисти са го наблюдавали сами: когато значително намалите приема на мазнини (хиполипидна диета), вие сте по-често склонни към глад. Това може да се обясни, поне отчасти, с факта, че мазнините допринасят за чувството за ситост. Като го премахнете, трябва да го замените или с протеини, или с въглехидрати, които нямат този ефект.