Липан - рецепти, състав, калории
Липан - риба от семейство сьомга. Основната му отличителна черта е наличието на голямо ребро на гърба. Гърбът на сгънатите ребра при зрели мъже достига до мазнини или, в някои случаи, дори до опашната перка. Поради тъмносивия цвят и черните асиметрични петна по повърхността на тялото, разпръснатият липан, според някои изследователи водния свят, е един от най-красивите видове риби, намерени във водите на Холарктика. Някои подвид липан - Сибир, Байкал, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty и Амур - характерно червеникаво петно, разположено над тазовите перки. Перки от корема, покрити с червено-кафяви ивици с лилав блясък. Аналните и опашните перки на възрастни са червено-винено червени на цвят. Задната част на реброто на гърба на мъжете е разположена над предната част, а при жените, напротив, е ниво под. На хоризонталните петна на перките са определени червени петна и вертикални лилави или тюркоазени петна .
Размери на рибите, обикновено малки. В редки случаи и редки екземпляри от монголския подвид и европейския липан достигат тегло от 5-6 кг. Съществуват и джудже форми на риба, които поддържат малкия си размер и характерния цвят на пържени през целия живот. Те живеят във високопланинските езера в Сибир.
Любимото местообитание на липана е планинска река с хладна, чиста вода, олиготрофно езеро, разположено на надморска височина от 2300 м. Такива резервоари има в изобилие в части от северните и североизточните части на страната, както и в целия Сибир.
Ядейки риба, вие консумирате малки организми: ларви на насекоми, имаго и възрастни въздушни насекоми. Тези подвидове, които са големи по размер, ядат други риби и малки гризачи.
Липанът обаче е известен не само със своите ярки и красиви цветове, рибата е много нежна, еластична и много приятна на вкус на месото.
Хранителни свойства, състав и калорично съдържание на липан
Поради ниското си съдържание на калории, липанът често се използва в диетични храни. Подобно на месото си, въпреки липсата на големи количества мазнини, то е сочно и крехко.
Калории липан, равен на 88 kcal на 100 г. Основният принос за това е липсата на протеини, чието съдържание е 17, 5 g, мазнините съдържат около 2 g въглехидрати.
Рибата съдържа също витамин РР в количество от 2.905 mg и минерални елементи като сяра, никел, хлор, молибден, хром и флуор.
Най-добрите рецепти за липан
Популярността на рибата в кухнята се засилва значително от факта, че почти всяко ястие, базирано на нея, е от полза. Не на последно място, защото липанът няма особената миризма на слуз, която е толкова характерна за други видове риби.
Една от най-популярните и лесни рецепти от любимо ухо на риболовец. За производството му главата, ребрата, гръбначният стълб и вътрешните органи трябва да бъдат отделени от трупа. Тези парчета риба, обикновено толкова непривлекателни в други ястия, правят отлична основа за първото ястие. Трябва да излеете студена вода, така че тя едва да покрива съдържанието и да заври. След 5 минути трябва да премахнете дебелия и полученият бульон да добавите а ла карт парчета липан. За пореден път оставете супата да заври и гответе на слаб огън не повече от 8 минути. Важно е да се предотврати усвояването на липана.
Когато ухото е готово, парчетата риба се вадят и се поставят върху чинии, които след това се изсипват в ухото. Ястието може да се сервира с предварително нарязани нарязани билки.
В допълнение към приготвянето на първите ястия, липанът често се маринова, пуши, маринова, пържи, пече.
По-долу е дадена много интересна рецепта от липан за тези, които оценяват вкуса на сладка осолена риба върху филия черен хляб.
Прясна, току-що уловена риба трябва да бъде изкормена, както обикновено, без жлъчния мехур, след което да се изплакне обилно. Труп без рибни люспи, премахнете хрилете. Рибата с главата (след това може да се добави към ухото) трябва да се нарязва на парчета, а ла карт, чрез премахване на билото. Като поставите нарязан липан в купа, намажете с 2-3 супени лъжици сол. Можете да добавите нарязан чесън, но без него рибата ще се окаже много нежна. Разбъркайте, оставете рибата да се запари. След половин час можете да се насладите на сочен и нежен липан от месо, перфектно съчетан с много силно и не питие.
Настройте рецепти за липани. Този вид риба, в повечето случаи, може да бъде произведена, както и други. Важно е само да се спазва времето за готвене, защото липанът е много чувствителен към прекомерна топлинна обработка. Трябва да има нещо, прекалявайте с рибните филета в огъня или в гореща вода, месото ще е жилаво и сухо.