Лиофилизирана храна за туризъм най-доброто от най-доброто
Със сигурност знаете лиофилизирани ястия? Но ако, това са тези дехидратирана храна толкова практичен в контекста на туризма! Всъщност направата им е по-сложна от обикновената дехидратация и ще се върнем към това. Считан за евтин и лесен за транспортиране, те всъщност присъстват много предимства. Тази скорошна хранителна система обаче също представя някои недостатъци че е необходимо да се видим заедно. Нека да видим заедно историята и начина на проектиране на лиофилизирани ястия, както и техните различни Сили и слабости !
Кратка история на лиофилното сушене
Преди да разгледате приноса или проблемите, срещани от туристите с лиофилизирани ястия, е необходимо да знам за какво говорим ! Върнете се към тези ястия като никой друг. Историята на този процес започва в Париж през 1906г и по-точно в лабораторията по биофизика на Колеж дьо Франс. Физик на име Арсен д’Арсонвал работи със своя състудент Фредерик Бордас за подобряване на съхраняването на храната. Чрез точен процес, който обсъждаме по-долу, двамата учени имат идеята отстранете възможно най-много вода от храната да ги пази с години. Ражда се сушене чрез замразяване! Години по-късно се използва за преместване на ваксини на много големи разстояния, без да се страхувате да не ги повредите по време на транспортиране. Още през 50-те години това беше единственият жизнеспособен метод за вземете храна в космоса и НАСА следователно се кълне в него! От 80-те години кафето започва да се предлага на пазара в изсушен вид, това е кафето на прах.
3 етапа в проектирането на лиофилизирани ястия
Лиофилизиране, или лиофилно сушене както се наричаше, когато беше измислена, се провежда в три стъпки:
- Замразяване на продукта: тази операция трябва да бъде изпълнена възможно най-бързо, за да запазват целия аромат и вкус храна или напитки.
- Сублимацията на продукта: водата, съдържаща се в храната или напитката, която е замразена при около -40 ° C, преминава по този начин директно от твърдо състояние в газообразно състояние.
- Ястието е запечатано: без вода, сухият съд се поставя в опаковка за предпазвайте от влага и въздух. Благодарение на това срокът на годност на лиофилизирани ястия варира между 15 и 25 години !
Предимства на лиофилизирани ястия
Предимствата на лиофилизирани ястия се постигат чрез този метод на изсушаване, получено чрез сублимация. Ето основните силни страни на такъв метод за запазване на храни, които могат да бъдат полезно за туризъм:
Яжте лиофилизирана храна в контекста на туризма
Вие сте спечелени от положителните точки на лиофилизирани ястия и търсите вземете малко за бъдещия си поход ? Ето някои важни факти, които трябва да имате предвид !