Лимоново сладко

Лимонов конфитюр - лимонов мармалад

Тази година закупих по-голямо количество необработен белен лимон. До момента на покупката смятах, че употребата на лимон е по-ограничена в сравнение с портокалите. Въобще не! Има много възможности за избор. Факт е, че те присъстват по-малко в унгарската кухня и в ежедневието ни, но ако сме отворени, можем да открием нови вкусове и да получим нови видове кулинарни преживявания. През следващите няколко седмици бих искал да споделя тези мои приключения в моя блог. Да видим първо лимоновото сладко!

Лимонов конфитюр или лимонов мармалад

По време на приготвянето на портокаловото сладко вече научих, че мармаладът може да бъде само плодов препарат, приготвен от цитрусови плодове (конфитюр, конфитюр, желе), било то портокал или лимон. Въпреки че когато чуя, че е мармалад, той явно ме скача за портокаловото сладко. Причината за това е, от една страна, че имаме по-малко мармалади в общественото съзнание и, от друга страна, разбира се, Падингтън 🙂

Разликата между лимоново сладко и портокалово сладко е приблизително същата като между лимон и портокал. Портокалите са сладки, а лимоните кисели/кисели и това се отразява в конфитюрите, приготвени от тях. Портокаловото сладко е основно сладко и има лек стягащ вкус поради сварената кора. В случая с лимоново сладко доминира двойката кисело-горчив вкус.

---