Лимонова наслада, рецептата - Chez Requia, Cuisine et confidences

Лимонова наслада, рецептата

Както беше обещано, ето рецептата за лимоновия деликатес, която Навал толкова искаше. Тази рецепта е взета от книгата "Cheesecake" на Keda Black, издадена от Marabout (страхотна книга, ако сте фен на сладки или мръсни чийзкейкове), но аз увеличих някои количества.

наслада

В рецептата на книгата е посочено използването на 100g бисквити с лимонов пясък и 40g масло за направата на основното тесто. От своя страна исках да имам добра дебелина на тази основа, затова удвоих количествата. Дълго търсих бисквитки с лимонов пясък по рафтовете на магазините, но не можах да намеря, затова използвах лимонови плочки. Лично аз намирам, че той дава по-хрупкава основа от пясъците, което не е за мен.

За крема са ви необходими:
- 350 г рикота
- 350g St-Moret
- 100гр захар
- 3 яйца
- настъргана кора и сок от един лимон
- 150гр извара от лимон

Започваме както винаги с предварително загряване на фурната до 180 градуса.

За основата смачкваме бисквитките и след това добавяме разтопеното масло. Разстиламе тази "пясъчна паста" в дъното на калъп (за предпочитане шарнирно за лесно демонтиране). Поставяме във фурната за 15 минути.