Лимонов пай без глутен, без мляко, без лактоза, без захар

Съставки за тестото:

• 20 dkg бадеми/бадемово брашно

• 5 dkg кокосова мазнина

• 1 жълтък

• 5 dkg ксилитол

Съставки за крема:

• 2 органични лимона

• 2 яйца

• 1 жълтък

• 2 супени лъжици (приблизително 4 dkg) каша от кафяв ориз/царевично нишесте/нишесте от тапиока/лимонов крем на прах

• 10 dkg ксилитол

• 50-70 мл кокосово мляко

Подготовка:

За тестото a мелене на ситно бадеми, жълтъкът на яйцето се отделя и протеинът се оставя настрана. От съставките лепкава паста се прави и пресова във форма за пай, намазана с кокосова мазнина, така че прибл. Той също трябва да има 2 см джанта. Няма значение дали тестото е тънко. Тестото a нека си починем в хладилника, докато кремът свърши.

---