Лимонов мармалад - италианска рецепта - Слънчев обяд

Вероятно познавате захаросания цитрон (който често използвам тук, много присъстващ в италианските сладкиши), но знаете ли, че лимонът може да се яде суров в салати, но най-вече под формата на конфитюр лимонов мармалад. Преди години бях вкусил италианец, който ме прелъсти дълбоко, така че не устоях на пазара, когато видях органичен лимон от Сицилия. И така, тук е рецептата (доста бърза версия, старомодната, която е правена в манастирите, предвижда поставяне във водни бани в продължение на няколко дни). С него се гмуркате в южната част на Италия за закуска ...

обяд

Какво е лимон ?

Цитронът е цитрусов братовчед на лимона. Той изглежда огромен (тежи 500 до 4 кг!) С жълта, неравна кожа. Характеризира се с ароматна кожа и преди всичко много малко пулп (жълт с лимонов вкус) и много бяла част. За разлика от лимона, последният е доста сладък (до такава степен, че в Сицилия се яде в салата с аншоа и каперси например). Изберете го не е твърде голям (около максимум един кг, по-добре два от 500 грама) и доста твърдо.