лимон
Лимон - Ползи за здравето, витамини, калории
- помага за повишаване на имунитета;
- осигурява 88% от дневната нужда от витамин С на 100 гр;
- има силно антиоксидантно действие.
Лимон - Ползи за здравето
> Лимоните съдържат много полезни за здравето хранителни вещества. Плодът има ниско съдържание на калории, а именно 29 калории на 100 г, като по този начин се определя цитрусовият плод с най-малко калории.
> Лимонът не съдържа наситени мазнини или холестерол, но е богат на диетични фибри (7,36% от RDA/100 g). Лимонът е един от плодовете с много нисък гликемичен индекс.
> Киселинният му вкус се дължи на лимонената киселина. Лимонената киселина присъства в до 8% в сока. Лимонената киселина е естествен консервант и подпомага храносмилането. Проучванията показват, че лимонената киселина помага за разтварянето на камъни в бъбреците.
> Лимоните, както и другите цитрусови плодове, са отличен източник на витамин С - аскорбинова киселина (осигуряват около 88% от RDA/100 g). Аскорбиновата киселина или витамин С е мощен водоразтворим антиоксидант (водоразтворим). Този витамин е полезен за предотвратяване на скорбут. В допълнение, яденето на храни, богати на витамин С, помага на човешкото тяло да развие устойчивост към инфекциозни агенти и помага за прочистването на свободните радикали в кръвта.
> Лимоните съдържат различни фитохимикали, наречени хесперидин и нарингенин, които са флавоноидните гликозиди, често срещани в цитрусовите плодове. Доказано е, че нарингенинът има биоактивен ефект върху човешкото здраве като антиоксидант, чистач на свободни радикали, противовъзпалително средство и модулатор на имунната система. Доказано е също, че това вещество намалява окислителното увреждане на ДНК в клетки, изследвани in vitro.
> Те също така съдържат малко количество витамин А, както и други антиоксидантни флавоноиди като алфа и SS-каротин, бета-криптоксантин, зеаксантин и лутеин. Тези съединения са известни със своите антиоксидантни свойства. Витамин А също е необходим за поддържане на здрави мембранни лигавици и кожа и също е от съществено значение за зрението.
> Общата стойност на ORAC, която измерва антиоксидантната сила на 100 g пресен лимонов сок, е 1225 микромола TE (еквиваленти на Trolex).
> Лимонът също е добър източник на витамини от В-комплекса, като пантотенова киселина, пиридоксин и фолиева киселина. Тези витамини са от съществено значение в смисъл, че тялото ги изисква от външни източници за попълване на депозитите.
> Освен това те съдържат здравословно количество минерали като желязо, мед, калий и калций. Калият е компонент на клетъчните и телесни течности, помага на сърцето да поддържа контрола на кръвното налягане.
Цитрусовите плодове като такива отдавна са ценени заради здравословните си антиоксидантни и хранителни свойства.Антиоксидантната и защитна сила, предлагана от лимоните, е научно доказана.
Описание
Сочен и ароматен лимон, е най-широко използваният цитрусов плод в света. Това е един от малките цитрусови плодове, но съдържа много повече хранителни вещества от портокалите, помелото и т.н.
От ботаническа гледна точка лимонът принадлежи към семейство Rutaceae, от рода Citrus, с научно наименование: Citrus limon.
Смята се, че лимоните произхождат от подножието на Хималаите в североизточна Индия, откъдето се разпространяват в Близкия изток, Европа, Африка и Америка. Сега лимоните са най-широко консумираните плодове в международен план.
Подобно на други цитрусови плодове, лимоните са плодове, които растат във вечнозелени дървета, които растат на 10-12 метра височина в най-обработваните насаждения. Лимоните растат добре в умерена и тропическа среда, тъй като студените и мразовити условия влияят негативно върху растежа им. Стъблата често са въоръжени с остри, силни бодли. Напълно култивираните растения носят ароматни, бели, къси цветя.
Плодовете, принадлежащи към цитрусовата група, са описани като „хесперидий“ (хесперидий е научен термин, описващ структурата на плодовете, принадлежащи към цитрусовата група. Лимоните са с диаметър около 5-8 см и тегло около 50-80 г.
Закупуване и съхранение
Пиковият сезон за лимоните е между април и август, въпреки че те се предлагат в магазините по целия свят през цялата година. Избирайте големи, плътни, тънки кожи, твърди плодове, не избирайте меки, защото те означават, че са стари. Избягвайте тъмнозелените, защото са незрели и не биха били толкова сочни.
У дома съхранявайте лимоните в хладилник и те ще останат непокътнати до една седмица. Настърганата лимонова кора може да се съхранява в стъклен съд с плътно капаче.
Приготвяне и сервиране
Измийте плодовете в студена вода преди употреба. Внимателно разтрийте кората с гъба (ако искате да използвате и кората). Обикновено плодовете се нарязват на две равни половини, за да се изцеди сокът. те могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета за използване в салати и ястия.
Ето няколко съвета за сервиране:
> Резените лимон се използват в салати или сокове като декорация;
> В допълнение към тяхната обща употреба като ароматизатор в базови напитки или лимонада, те могат да се използват и в сладкарски изделия, като пайове, торти, сладкиши, тесто и маринати;
> Сокът може да се съхранява във фризера за по-късна употреба;
> Лимонов чай с лед е безалкохолна напитка;
> Лимонените туршии са любими ястия в Близкия изток, Индия, Мароко и др .;
> От лимонов сок, със зехтин и сол, можете да приготвите отличен сос за салата.
Лимон (Citrus limon), пресен,
Хранителни стойности на 100 g
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)