Лилави смокини с манатарки и крем Tokaji

Гъбените шапки могат да бъдат намерени на пазара между март и ноември, но техният висок сезон пада през есента. През този период вече можете да избирате от богата селекция от диви гъби, чиито основни правила не се различават много от гъбите в кутия, но вкусът им е много по-интересен.

Съставки за 4 порции:

За тестото:

2 ек. листа от прясна мащерка

2 ек. прясно сварено еспресо

За гъбата:

200 г пресни манатарки

За крема:

2 dl суха фурна от токай

Подготовка:

Студените съставки, заедно с кафето, се натрошават бързо, смесват се, завиват се и се поставят в хладилника за 1 час. Извадете го, подредете с него малки форми за тарта с дебелина половин инч, поръсете с фасул за печене или обикновен боб/нахут, за да не се издуе по време на печене, и го приберете отново в хладилника.

---