Лилави оризови ползи за здравето, хранене и калории
Какво е лилав ориз ?
Красиво оцветена и богата на хранителни вещества, Purple Rice е древен ориз от азиатски произход. Зърната му са мастило от черно до черно в сурово състояние. При готвене зърната стават дълбоко ирисово лилави.
Известен също като Черен ориз, Забранен ориз и Императорски ориз, легендата разказва, че първоначално лилавият ориз е бил запазен изключително за древните императори на Китай. Това може да се дължи на външния му вид или рядкостта. Лилавият ориз беше трудна за отглеждане култура и може би беше по-малко достъпен като източник на храна от другите видове ориз.
Както всички видове ориз, лилавият ориз идва от японски ориз и технически е вид тревни семена. Културата му датира от 2500 г. пр. Н. Е. Тъмно оцветените зърна може да са резултат от мутация в оризовия ген.
Лилавият ориз се предлага в две форми: като дългозърнест жасминов ориз и като лепкав (клеев) ориз. И двете форми не съдържат глутен.
Какви са ползите за здравето на лилавия ориз ?
Може да има интересна история и уникален външен вид, но истинската стойност на лилавия ориз е хранителна, а не козметична. Хранителните вещества в лилавия ориз включват:
Антиоксиданти
Цветът на лилавия ориз се създава от флавоноид, наречен антоцианинов пигмент. Същият този пигмент придава на боровинките, патладжаните и другите здравословни плодове и зеленчуци дълбокия си цвят. Антоцианините са фитохимикали, открити в растенията.
Те също могат да имат противовъзпалителни и антиканцерогенни свойства. Мощен антиоксидант, антоцианинът е свързан с намаляване на диабета, затлъстяването и сърдечните заболявания. Лилав ориз, свързан с профилактика на рак при плъхове, установи проучване.
Фибри
Лепливият лилав ориз е пълнозърнест, което означава, че външният слой на триците е непокътнат. Това го прави с високо съдържание на фибри, както и с леко орехов вкус. Фибрите са важни за редовното изхождане и общото здраве на червата. Фибрите също могат да помогнат при отслабване и понижаване на холестерола и кръвното налягане.
Протеин
Лилавият ориз е добър източник на протеини, което го прави чудесно допълнение към вегетарианската диета. Протеинът помага за намаляване на загубата на мускули, като помага на тялото да изгради и възстанови мускулната тъкан. Той също така насърчава растежа на клетките и поддържа здрави кости.
Лилавият ориз е важен източник на желязо. Желязото е минерал, необходим за производството на червени кръвни клетки и за пренасяне на кислород. Той също така насърчава предаването на нервни импулси, които контролират движенията на тялото. Без достатъчно желязо може да се получи анемия.