Личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пайове

Личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пай. Когато си мисля за детството и особено за моментите, прекарани с баба ми, ако затворя очи, се усещам миризмата на печен хляб и миризмата на личи (пайове) със зеле, картофи или лук.

Любимите ми бяха тези със зеле, но през зимата и пролетта, когато баба ми нямаше прясно зеле, освен тези с картофи, ги правеше с лук, сирене и яйца.

И сега си спомням острата миризма на солената къща, поставена в бурканчето на баба ми. Няма друг начин да запазите къщата, тя нямаше фризер и след това я поставяте в буркан с много сол.

Това е много стара рецепта, правена от баба й повече от 60 години и тя я е взела от майка си. Никога не съм срещал никого в обкръжението си, който да е чувал за тази комбинация и затова е уникална.

Всички в семейството са големи любители на личи, а тези с лук завършват първи. Те са просто вкусни.

Съставки за личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пай

• Отне:
• -1 кг брашно (аз използвах брашно за хляб тип 65, но можете да използвате и 000)
• -20 г мая
• -100 мл масло
• - супена лъжица сол
• -колко вода съдържа (не мога да дам точно количество, защото се различава от брашно до брашно)
• пълнене:
• -1 кг лук
• -300 г сирене
• -3 яйца
• -50 мл масло
• -1 яйце за мазнина
• -масло за смазване 2 тави

Подготовка за личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пай

Втасалото тесто

Пресейте брашното в купата, в която ще замесим тестото поне веднъж, ако се пресява няколко пъти тестото излиза много по-газирано и по-лесно.

Поставете маята, 1 супена лъжица брашно и топла вода в чаша и оставете маята да се активира. Сложете солта върху брашното и добавете активираната мая и горещата вода малко и включете добре, добавете още вода и включете и така, докато достигнем консистенцията на по-твърдо тесто.

След като се омеси добре, добавете маслото и го включете или, както казва майка ми, сгънете тестото с масло, докато стане хомогенно. Отгоре сложете малко брашно, покрийте и оставете да втаса.

Пълнеж от лук

Сега е време да започнете да пълните. Обелете лука и го нарежете на жулиени. Поставете го в купа и добавете сол и го разтрийте добре с ръце, около 2 минути, за да омекне.

Загрейте олиото в тенджера и добавете лука, сложете капака и го оставете да къкри, докато лукът се свари. Свалете съда от котлона, сложете състава в купа и го оставете да се охлади. Когато се охлади, добавете настърганото сирене и яйцата. Смесете добре.

Личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пайове

Когато тестото е втасало, можем да започнем лугата. Намажете 2 тави с масло.

Вземаме около 170-180 г тесто, разстиламе го с дебелина около половин сантиметър, слагаме върху него 2-3 супени лъжици състав и го сгъваме, за да не изтече съставът от него.

На снимките можете да видите как сгънах. От тази композиция направих 9 личи.

Разбийте яйце и намажете с него ликьорите и сложете тавата във фурната на 200 градуса по Целзий. Имам електрическа фурна и използвах горната и долната функция за вентилация на топлината.

Готов съм, когато станат златни. Изваждаме ги от фурната, поръсваме ги с малко вода и ги покриваме със салфетка. Оставяме ги така за 5-10 минути, за да отидат при Бога, както би казала баба ми.

Сервират се топли, но са вкусни и студени.
Много добра и уникална рецепта.

Ако искате да е на гладно, не мажете с яйце отгоре, а с вода.

Рецептата и снимките принадлежат на Ionela Luminita Streza и тя участва в състезанието „Големият есенен конкурс, с гарантирани награди, без теглене на жребий“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.

Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Личи с лук, сирене и яйце, рецепта за трансилвански пай

---