Li; vre - Мари Клер
Добави към любими
Често бъркан със заека, заекът се яде също толкова добре. И това, независимо дали е за яхния, на шиш или в яхния.
Какво е заекът ?
Заекът е див бозайник с руса коса, тревопасен, близо до заека. По-големият му размер, дългите му уши се различават от братовчед му. С дълги задни крака, той е отличен бегач, което го прави жертва за ловци. През зимата някои видове сменят козината си, за да приемат строг бял цвят.
История, произход и откритие на заека
От древността откриваме истории, включващи заека. Но като храна, през 1775 г. откриваме следа от официална рецепта за заек à la royale d'Antonin Carème. Ястие, измислено за кралския двор. По-популярен вариант ще се появи по-късно с компот от заек. Заекът обаче никога не е станал толкова популярен в нашите чинии, както заекът. В своя защита заекът не е отгледан и не е лесно да се хване !
Готвене и приготвяне на заек
Заекът е едно от така наречените „черни“ меса въпреки цвета, който има тенденция към червено. Най-добрите части на заек за ядене са ребрата и опашката, известни като "седла". Но можете да приготвите и добри ястия с филета, ядки и бедра. Заекът може да бъде приготвен за яхния, на шиш, в яхния, в пастет, в сос или дори пържен.