ЛЕТНО ПЪЛНЕНО ЗЕЛЕ; кисело зеле и гроздови листа Храна; Вино

листа
ЛЕТНО ПЪЛНЕНО ЗЕЛЕ - Обичам пълнено зеле, макар че може би нито една публикация от пълнено зеле в блога. И така, получих го по повод да поискам рецептата за снимките на лятното пълнено зеле, споделено от Dénes Szilvásy във facebook. Dénes, както обикновено, не просто ми изпрати рецепта сега, за което благодаря. Ето как да започнете съобщението си:

„Шандор Шервуш! Написахте, че се интересувах от нашето пълнено зеле, сега ще го опиша тук в допълнение към малка приказка. За първи път срещнах пълнено зеле, приготвено с кисело зеле, в Трансилвания и веднага се влюбих в него. Това се нарича още лятно пълнено зеле, защото меко киселият му вкус е много освежаващ дори при висока температура. Това ястие не понася чаша месо, както и тежкия пушен вкус. Последният може да присъства само със стойност на индикация. Миналата година отидохме в Szabolcs - гъбен лагер - там получихме доматено пълнено зеле за вечеря като местен специалитет. Много мило! Въз основа на тях направихме нашето „международно“ ястие, в което също контрабандирахме неговата долма. “

Лятно пълнено зеле (рецепта на Денес Силваси и съпругата му)

„Рендосахме зелето, сложихме копър в по-голяма тенджера и обелихме зелето за него, между което смесихме натрошени клонки и 1-2 скилидки чесън, накълцани. Заляхме го с гореща подсолена вода и отгоре сложихме препечен хляб (може да е закваска, но има някои, които го ферментират с нарязани картофи). Подредете малките неща за това. Вкисва след няколко дни на слънчево, топло място и може да се използва. Сега някои от нашето столично грозде донесоха много, много нежни листа на свежи издънки след сдвояването, мислехме, че ще увием пълнежа в тях. Дори го допълнихме с нови (рибнозелени) листа от нашата „наследена“ плантация от хрян. Те са попарени, за да станат по-използваеми.