Летни трюфели Здравословно хранене - InforMed портал за медицина и начин на живот

Разхождайки се в рядка гора с варовити, песъчливи почви и горски ръбове, често можем да видим малки походи. Те обикновено посочват мястото на производство на трюфели, но оттам, където са били изкопани или изстъргани от елени, диви свине, катерици или други горски животни. Животните разпознават миризмата, откъдето идва и името му. Често се среща по склонове с южно изложение, на топли места, особено под редки, стари дъбови и букови дървета. На няколко крачки от ствола на дървото, той се крие 3-15 см дълбоко в хумуса под гниещия навес.

Трудно е човек да намери тази изключително вкусна гъба.

трюфели

Неговото присъствие може да бъде издадено от по-голям екземпляр, който набъбва земята над него и понякога може да се види от него. Ако гъбните комари циркулират близо до дърво в букова или дъбова гора през есенния следобед, струва си да изровите покритието на листата и да погледнете внимателно с малка мотика. Ако имаме късмет, все още можем да намерим изоставена гъба, след като глиганът или катерицата са били хвърлени, защото често има повече гъби в така нареченото гнездо.

Tuber aestivum

Почти чудотворно е гъбата да бъде измита от почвата от дъжда и ние я намираме по-рано от животните в гората. В дъждовния сезон си струва да се търси от юли, при по-сухо време само от есента до януари, въпреки че расте разпръснато дори в началото на пролетта. Ако открием трюфел, струва си да отбележим точното му местоположение, защото можем да го намерим там година след година. В някои страни за търсене се използват свине или обучени кучета.